椰汁芋头西米露

浏览 5.9万 · 收藏 242

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

椰汁西米露我觉得是最容易上手的糖水啦！以前在广东上学的时候，那些经过不同家族传递到我味蕾的椰汁西米露也是最最让我难忘的！出门在外，不开心的时候，来一碗，又甜又奶香。除了解压，还很治愈。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

西米 200克

、

芋头适量

、

椰浆 400ml罐头

、

水（椰浆） 1100克

、

糖适量

、

水（煮西米） 1200克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先来个全家福。芋头的选择其实都可以，能买到啥样的芋头都行！别买土豆就行～不喜欢的芋头的小朋友,可以假装看不到芋头！
步骤2/7 点击查看大图
切好芋头，上锅蒸。当然是越小越入味啦！蒸20分钟肯定是熟了的。但如果你想吃更糯的或者芋头泥的话！建议蒸更久一点喽！不喜欢芋头的小朋友，可以跳过这一步！
步骤3/7 点击查看大图
开始煮西米！1200ml热水=1200g热水，加入西米。煮15分钟，闷15分钟。肯定熟啦！除非你买的是超大西米！当西米变透明，或是有一丢丢的白点，就可以出锅啦！记得煮的期间要搅拌哦！不然会粘锅。虽然有人说勤搅拌可以粘粘，但我觉得…怎么都逃不过西米粘底…
步骤4/7 点击查看大图
把西米捞出倒入滤网过滤！用凉水冲洗之后，放在一边等待备用。记得滤网不要用孔太大的！不然西米就不见了！
步骤5/7 点击查看大图
开始煮椰奶！400ml的椰浆罐头+1100g的水。煮开。开始加糖。（糖的量就根据自己的口味啦，没有特定的量。如果大姨妈你还可以加点红糖，不过就变红啦。喜欢甜的小伙伴还是可以加些炼乳。）最后加入芋头块和凉西米。一起煮5-10分钟。
步骤6/7 点击查看大图
好啦！你就得到啦一碗奶香西米露！热着喝，放凉喝都很不错哦！不过这个谱的量其实是有些多的！因为400ml椰浆我想一次用完，配这么多西米口感会比较好。一般1-2个人，80-100g西米就够啦！煮西米的水差不多8倍多一些，就可以啦！
最后一步点击查看大图
噔噔噔！奶香芋头椰汁西米露就做好啦！！快去试试吧！当然如果你不喜欢椰奶的味道，也可以用牛奶，羊奶甚至驼奶都可以哇^

小贴士

这道糖水一点都不难，难的是……清洗！我感觉我洗那些滑溜溜的东东不知道洗了多久～这个西米真的难搞aǒ~ 不过吃到嘴里的时候，还是真香！哈哈！关于椰浆，我个人认为牛奶和椰奶都赶不上用椰浆做出来奶香，网上关于椰浆的配水比例是1:3或者1:4，但我觉得400ml配1100ml差不多啦。大家如果觉得太奶，也可以多加点水。还有芋头芋泥怎么都可以的！多蒸会儿芋头，碾成泥！也很香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

换个做法