开店版秘制李氏金牌爆香麻辣香锅

浏览 18.5万 · 收藏 929 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款爆香麻辣香锅在味道上比拿渡麻辣香锅还要好吃，我精心改良的酱料，还找到了捷径，可以快速出品味道极其好吃的麻辣香锅，有心人可以拿去做生意开店都可以了，废话不说，秘籍安排上！不好吃，你打我！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 100克

、

午餐肉半盒

、

鱼丸蟹棒适量随意

、

土豆 1个

、

青辣椒 1个

、

鹌鹑蛋 10个

、

鲜虾 8只

、

洋葱 1小个

、

胡萝卜半根

、

大蒜 3头

、

干辣椒 5个

、

麻椒 20粒

、

豆豉 10克

、

耗油 2勺

、

海鲜酱 2勺

、

甜面酱 2勺

、

海底捞清油锅底料 3勺

、

鸡粉适量

、

葱花适量

、

姜片 5片

、

香菜 2根

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把土豆切片，辣椒切滚刀块，胡萝卜切片，洋葱切片，虾可以剥壳去虾线虾背开刀，也可以整只放，鹌鹑蛋煮熟剥壳，大蒜剥皮，五花肉切片备用
步骤2/11 点击查看大图
调个秘制酱汁，把耗油，海鲜酱，料酒，白胡椒粉，甜面酱，生抽，鸡粉，蒸鱼豉油和海底捞清油底料放在一起搅匀化开备用
步骤3/11 点击查看大图
菜好吃不能怕麻烦，少一步都会损失口感，先做水，水开把土豆片煮一下，大概煮3分钟，再起锅做油把鹌鹑蛋和土豆片用油煎一下。其实香锅中放什么主料都可以自己决定的，也可以放红薯，鸡翅，鸡脆骨牛肉等，也可也放腐竹之类的，如果是淀粉或者蛋类生肉类的材料最好炸一下，更好吃
步骤4/11 点击查看大图
煎炸成八成熟出锅。
步骤5/11 点击查看大图
起锅做油，油热按顺序放入葱花，姜片，干辣椒，麻椒和切碎的豆豉，煸炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
炒香底料后，再放入大蒜瓣，五花肉，虾仁炒一下，再按顺序放入胡萝卜片，洋葱片和青椒片炒香
步骤7/11 点击查看大图
继续翻炒，大概2分钟
步骤8/11 点击查看大图
接下来放入已经熟的材料，五花肉，鱼丸蟹棒，鹌鹑蛋和土豆片继续炒香
步骤9/11 点击查看大图
这时倒入秘制酱料，快速翻炒2分钟
步骤10/11 点击查看大图
出锅前放入灵魂要素，香菜。出锅装盘！
最后一步点击查看大图
不用放盐，因为酱料已经够咸了，现在你可以尝尝这个菜了。一定让你干掉几碗米饭，简直是米饭杀手！好吃的停不下来，还等什么？赶紧做起来！