一口一个迷你小蛋糕（酸奶/牛奶）

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同样的配方，酸奶口味、牛奶口味都可以！特别好吃松软，一口一个停不下来怎么做都成功，简单快手

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 35克

、

玉米淀粉 15克

、

鸡蛋（蛋白蛋黄分离） 2个

、

玉米油 30克

、

细砂糖 25克

、

牛奶/酸奶 50克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.称量准备好所有材料2.蛋白分离后放进冰箱备用
步骤2/16 点击查看大图
酸奶口味、牛奶口味，随你喜好！酸奶或者牛奶，50g的量就可以了我试过用浓稠型酸奶、流动型酸奶，效果都一样✨特别推荐这款纯牛奶，很香浓很好喝✨
步骤3/16 点击查看大图
【奶➕玉米油】1.充分混合乳化，没有油水分离状态即可
步骤4/16 点击查看大图
【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉】1.过筛加入低筋面粉、淀粉2.划一字搅拌至无干粉，轻柔一字搅拌即可3.不要过度搅拌喔
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【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉➕蛋黄】1.面糊中加入蛋黄，划一字轻柔搅拌均匀2.蛋糕糊做好，备用
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【蛋白➕柠檬汁】1.滴入几滴柠檬汁，稳定打发蛋白
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【细砂糖分三次加入】第一次加入
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【细砂糖分三次加入】第二次加入第三次，打发出现纹路加入
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蛋白打发至提起有小弯钩，不滴落即可
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取3分之1蛋白加入蛋糕糊，翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀
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装入裱花袋，挤进模具大约8分满我用的是小号12连，这个配方的量大概可以做12个小号➕1-2个中等纸杯蛋糕【同时110度预热烤箱】
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送进110度预热好的烤箱❤️不开裂不回缩不塌的烘烤秘诀110度25分钟150度15分钟
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烘烤结束后，马上拿出来震出气泡，侧翻一下散热
步骤15/16 点击查看大图
完美的迷你小蛋糕，了解一下
最后一步点击查看大图
模具太小，还会多出一个纸杯蛋糕的量～