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炸酱面的做法

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炸酱面

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孩子爱吃的爸爸手擀面

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10~30分钟

高筋面粉 300克

、

五花肉丁 30克

、

食用油 10克

、

料酒 5克

、

葱末少许

、

六月鲜豆瓣酱 10克

、

甜面酱 20克

、

郫县豆瓣酱 10克

、

糖 5克

、

淀粉少许

、

黄瓜 1根

、

绿豆芽 50克

、

鸡蛋 2个

、

油炸花生碎 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉先放入盆中，边加水边用筷子拨动成絮状，这样容易和面不粘手，和成稍微硬点的面团(劲道)，醒10分钟，期间可以去做酱卤，准备配菜，节约时间。
步骤2/9 点击查看大图
用擀面杖擀成一张大面片，叠在一起，然后切条，喜欢吃宽的就切宽的，细的就切细点，看个人喜好。
步骤3/9 点击查看大图
切好的面条及时下锅煮不然容易黏在一起。水煮沸腾下入面条，冒泡后煮2到3分钟，加入凉水，煮沸加水煮沸水，看着煮不要离开，不然容易yu(三声) 出来？
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油放入切好的猪肉末炒变色，加入葱末，加入料酒去腥，陆续加入郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、甜面酱翻炒，不用放盐，酱是咸的，加入糖，淀粉混合一碗水后加入锅中一起小火熬制，浓稠后，盛出。
步骤5/9 点击查看大图
打撒两颗蛋，热锅热油倒入，饼状成型盛出，切条，备用
步骤6/9 点击查看大图
黄瓜洗净，擦丝神器或者手动切丝，最后是丝就可以了
步骤7/9 点击查看大图
水煮沸腾加入绿豆芽在煮2分钟，盛出过凉水，吃着有口感，煮过后不过凉水绿豆芽是软的口感欠佳
步骤8/9 点击查看大图
买的油炸花生压碎后撒上，出锅的面条加上酱卤~绿豆芽~黄瓜丝~花生碎~鸡蛋丝，就可以美美的享用了
最后一步点击查看大图
拌好开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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