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复刻咖啡之友辣猪肉炖菜

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草西猪猪

烹饪料理常体现着传承，复刻，创意等等 传承烹饪技能，复刻各式料理，从而以全新的理念去开发创意 我喜欢美食，但不同于一般的吃货，姑且算是介于吃货与老饕之间的美食爱好者吧 喜欢把吃到的，看到的，经过我的双手把它们复刻出来，从而能够从料理中获得工作以外的快乐 近年来韩国有线台TVN出品了不少优质的综艺节目，比如三时三餐，尹食堂，姜食堂，咖啡之友等等 从山海渔村至海外小岛，再到特色农庄，罗PD总能通过不同人的特点以及他们料理的不同美食抓住观众的眼球 每期出现的料理我都一一试着复刻 从尹食堂的烤牛肉拌饭，姜食堂的炸猪排，到今天分享的咖啡之友中的辣猪肉炖菜 食材中除了济州岛黑猪肉无从获取以外，还对部分食材稍加做了些改变，成品依然相当美味 不加一滴水，通过长时间的炖煮，将食材自身含水量变身美味的汤汁 肉质软嫩，炖菜酥烂，所有的食材都完美的融合在一起 并且，最后添加的酸奶油堪称灵魂的点睛之笔，馥郁的奶香与酸甜浓郁的炖菜混合，使得这道辣猪肉炖菜更具有味觉层次 烘烤过后吐司蘸取酱汁，在口中，吐司的酥香再次与酱汁更深层次的结合，美味在口中萦绕，慢慢体会美食带来的幸福感
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪腿肉 250g
、
番茄 650g
、
番茄酱 100g
、
胡萝卜 1根
、
小土豆 3个
、
西芹 1根
、
白洋葱 1/2个
、
盐 2茶匙
、
辣椒粉 2大勺
、
胡椒粉 适量
、
食用油 适量
、
黄油 适量
、
桂叶 两片
、
西兰花 数朵
、
吐司 3片
、
淡奶油 200ml
、
柠檬汁 30ml
烹饪步骤
小贴士

TIPS： 1、酸奶油制作时，当柠檬汁与酸奶油混合时不要搅拌，静置半小时以后再搅拌，就是见证奇迹的时间 2、食材中用的辣椒粉是韩国的辣椒粉，平时用来做汤，腌制泡菜用的，比四川的辣度会低很多，如果不太能吃辣的话可以少放，或者不放 3、这道炖菜完全没有放一滴水，完全是食材本身的含水量通过高温而焖煮出来的，综艺节目中的食谱还放了罐装番茄，我省略了，增加了新鲜番茄的量代替 4、这道炖菜除了沾吐司，拌面或者拌饭同样美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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