香豆子姜黄花卷
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步骤1/12
和面:笔记里'快手馒头'的和面方法。
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步骤2/12
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菜籽油中放适量姜黄粉,搅拌均匀。
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步骤3/12
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面团揉光滑后分两份,每份擀薄片,尽量长方形,面皮上均匀滴上姜黄菜籽油。
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步骤4/12
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面皮上撒香豆子粉。
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步骤5/12
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香豆子粉与菜籽油充分混合,抹匀整个面皮(图中是刚开始混合抹匀,还没有抹匀整个面皮)。
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步骤6/12
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自上而下卷起面皮。
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步骤7/12
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卷成长条状的面皮切大致10公分长的小节。
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步骤8/12
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每小节从中间再切一刀。
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步骤9/12
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取切好的1/2节面条,稍微抻拉一下,S弯折三折。
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步骤10/12
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两头捏一下合口,成花卷。摆入放有不烫手温水的蒸锅中,醒十几分钟。
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步骤11/12
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花卷开始变大后,开火上汽,上汽后改中火十分钟,关火,焖两分钟,开盖。蒸制方法同笔记中的快手蒸馒头。
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最后一步
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花卷取出晾凉。凉了后依旧暄软。
和面和蒸制过程中的注意事项见笔记“快手蒸馒头”。喜欢咸口的撒香豆子粉的时候可以加适量盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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