蜂蜜紫薯蒸包

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蜂蜜它味甘性平，主要入心、脾和大肠经。在神农本草经里记载，蜂蜜具有心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药，润肤、增白、除皱的效果。紫薯的营养价值还是比较高的，因为紫薯薯其中含有大量的粗膳食纤维，所以可以促进肠道蠕动，起到通便的效果。同时还能延缓衰老、美容养颜，而且紫薯中的花青素成分还能保护肝脏功能，减肥人群也可以食用。用紫薯加入蜂蜜来做馅料，味道别有一番风味

“营养是健康的起点”
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1小时以上

面皮：新良面包粉 500g

、

水 200g

、

酵母 5g

、

细砂糖 10g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

温开水 10g

、

花生油 10克

、

干面粉适量

、

馅料：蜂蜜 50g

、

紫薯 300克

、

橄榄油或色拉油（加入馅料） 10g

、

细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/21 点击查看大图
先用30度以下的温水把酵母融化！和面时，如果把酵母先放在温水中融化，再倒进面粉里和面，可使酵母和面粉混合更均匀，酵母菌更容易分布在面粉的各个角落，使发面效果更好、更快、更均匀。
步骤3/21 点击查看大图
在面粉中加入一个鸡蛋、1克盐、10克的花生油，把融化了的酵母水从和面机的边缘慢慢倒入面粉中，启动和面的程序。
步骤4/21 点击查看大图
把面粉揉成面团，要做到面光、盆光、手光，三光即可。
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟至两倍大！
步骤6/21 点击查看大图
发面，很多人做馒头或包子不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的方法非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。
步骤7/21 点击查看大图
二次发酵，要想馒头或包子松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上保鲜膜进行二次发酵。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。
步骤8/21 点击查看大图
我们先来做紫薯馅，把紫薯切片放锅上蒸熟！
步骤9/21 点击查看大图
压成泥，加入50克的蜂蜜，搅拌均匀！
步骤10/21 点击查看大图
再次加入25克的细砂糖，10克的橄榄油，或植物油，充分的再次搅拌均匀
步骤11/21 点击查看大图
把二次醒发后的小面团，擀成中间厚两边薄的薄片！
步骤12/21 点击查看大图
包入做好的紫薯馅料！
步骤13/21 点击查看大图
收紧口按扁，口朝下。
步骤14/21 点击查看大图
案板上撒一些干面粉，擀成椭圆长条，并用刀子在上面轻轻的划几道小口！
步骤15/21 点击查看大图
翻过来卷起！
步骤16/21 点击查看大图
把接口捏紧！
步骤17/21 点击查看大图
形成一个环形状！
步骤18/21 点击查看大图
全部做好放蒸笼预留空隙，醒发15分钟后，冷水上锅，大火蒸25分钟！
步骤19/21 点击查看大图
关火后，把锅盖揭开留一小缝隙，让里面的蒸汽排出来，然后再盖上锅子盖子闷五分钟，经过排气之后蒸出来的包子比较柔软，而且不容易回缩！
步骤20/21 点击查看大图
出锅！
最后一步点击查看大图
开吃！

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

和面时，如果把酵母先放在温水中融化，再倒进面粉里搅拌成絮状和面，可使酵母和面粉混合更均匀，酵母菌更容易分布在面粉的各个角落，使发面效果更好、更快、更均匀。这两者我更倾向于后者，这也是我做面食以来的习惯。酵母粉一般在30-35度的温水下才能充分发酵，也就是说温水的温度比我们人手的温度低一点点，用手触摸还是温的且不烫手才是最合适的。所以我觉得先用温水融化酵母，能最大限度地发挥酵母的效果，使酵母发酵更充分，才能使做出来的面食符合预期。不管用哪种方法，都要进行充分揉面，使酵母均匀分布，才能使酵母发挥作用。要是和面不细致，可能会导致发面不够充分，蒸制的过程一部分面团容易回缩，或者因发酵不好容易成死面。所以两种方法揉面也是非常关键的，这样揉出来的面团才会光滑、劲道，发面效果才会好，做出来的面食才会松软可口。

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发布于 2020-04-20

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