奶香光头包
平时的白馒头小朋友们不喜欢吃,加了牛奶的馒头还是不喜欢,因为不香,这次做到了非常奶香的馒头,加了一样能增加奶香味的配方,小朋友吃一个接一下,相信大家也会非常喜欢这味道的
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步骤1/32
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我用的是面包机揉面,先把牛奶称好放进去
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步骤2/32
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放白沙糖,绵糖,细沙糖都可以,我的比较粗,要让糖融化在奶中
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步骤3/32
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糖融化了就放酵母啦,也要把酵母融化
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步骤4/32
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把称好的低粉放进去
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步骤5/32
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黄油放热水里泡融化
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步骤6/32
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泡融化的黄油,用手试一下烫不烫手,不烫就洒进去面粉里
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步骤7/32
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面包机工作中,调15分钟
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步骤8/32
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停止面包机揉面,拿出来手揉
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步骤9/32
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揉成条,手掌根推出去
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步骤10/32
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再手掌心推回来,就是反复这样子动作揉到面团光滑
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步骤11/32
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揉成团
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步骤12/32
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揉成条,再切小段
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步骤13/32
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每小段再称40克一个面团,如果不追求大小的,这部分可省略
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步骤14/32
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每一个小面团用擀面棍擀,这样子做出来的面皮更光滑
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步骤15/32
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擀好一遍,上边叠下来
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步骤16/32
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下边再叠上去
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步骤17/32
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再坚着放,再用擀面棍擀,推上去再推下来,再反复把面皮重叠,反复多次,觉得面皮光滑了就停止
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步骤18/32
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光滑一面朝下,把边角向里折叠
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步骤19/32
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继续折叠
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步骤20/32
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再折叠,把长方型,折成圆型
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步骤21/32
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再继续折叠
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步骤22/32
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反复折叠多次就成圆底了
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步骤23/32
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封口朝下,沾点纯牛奶,一点就可以,也可以是水
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步骤24/32
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反复在虎口内不断转圆圈⭕️,从右到左
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步骤25/32
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底部口就收住了
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步骤26/32
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用双手把面团搓高点,这样子蒸出包子不会塌
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步骤27/32
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放锅内发酵,盖上锅盖,我的是常温发酵,发了40分钟,主要看面团状态,手指压下面皮回弹就可以蒸了,广东惠州气温29度,冷水开始蒸15分钟
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步骤28/32
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有一个塌皮了,正好和我意了,可以做造型,哈哈哈哈
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步骤29/32
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先把外皮拨掉
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步骤30/32
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用剪刀✂️由上朝下剪,不要剪断,围着边缘剪,第二层就倒下来的三角,隔着剪
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步骤31/32
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剪好了,像不像莲花包,可以染点颜色更美
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最后一步
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漂亮又好吃的奶香光头包齐齐拍个美照,里面的组织非常细腻,毛茸茸的,口感像口吐司面包的口感,我感觉我不是在吃包子而是在吃面包,哈哈哈,非常好吃
奶香光头包,发挥到奶香全靠黄油,要买无盐的,吃上一个你就会把这味道忘不了,糖可以根据个人的喜好加减,我的甜正好,包子要用低筋面粉,我觉得这是能做出最美味的包子,蒸好的包子先闷五分中再开盖,一定要小心水珠滴到包子皮去,希望大家一样能做出美味的包子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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