奶香光头包

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平时的白馒头小朋友们不喜欢吃，加了牛奶的馒头还是不喜欢，因为不香，这次做到了非常奶香的馒头，加了一样能增加奶香味的配方，小朋友吃一个接一下，相信大家也会非常喜欢这味道的

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30~60分钟 | 配菜(中级)

耐高糖酵母 2克

、

纯牛奶 100克

、

白沙糖 60克（可➕➖）

、

低粉 225克

、

黄油 20克（一定要）

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
我用的是面包机揉面，先把牛奶称好放进去
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放白沙糖，绵糖，细沙糖都可以，我的比较粗，要让糖融化在奶中
步骤3/32 点击查看大图
糖融化了就放酵母啦，也要把酵母融化
步骤4/32 点击查看大图
把称好的低粉放进去
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黄油放热水里泡融化
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泡融化的黄油，用手试一下烫不烫手，不烫就洒进去面粉里
步骤7/32 点击查看大图
面包机工作中，调15分钟
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停止面包机揉面，拿出来手揉
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揉成条，手掌根推出去
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再手掌心推回来，就是反复这样子动作揉到面团光滑
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揉成团
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揉成条，再切小段
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每小段再称40克一个面团，如果不追求大小的，这部分可省略
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每一个小面团用擀面棍擀，这样子做出来的面皮更光滑
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擀好一遍，上边叠下来
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下边再叠上去
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再坚着放，再用擀面棍擀，推上去再推下来，再反复把面皮重叠，反复多次，觉得面皮光滑了就停止
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光滑一面朝下，把边角向里折叠
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继续折叠
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再折叠，把长方型，折成圆型
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再继续折叠
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反复折叠多次就成圆底了
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封口朝下，沾点纯牛奶，一点就可以，也可以是水
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反复在虎口内不断转圆圈⭕️，从右到左
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底部口就收住了
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用双手把面团搓高点，这样子蒸出包子不会塌
步骤27/32 点击查看大图
放锅内发酵，盖上锅盖，我的是常温发酵，发了40分钟，主要看面团状态，手指压下面皮回弹就可以蒸了，广东惠州气温29度，冷水开始蒸15分钟
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有一个塌皮了，正好和我意了，可以做造型，哈哈哈哈
步骤29/32 点击查看大图
先把外皮拨掉
步骤30/32 点击查看大图
用剪刀✂️由上朝下剪，不要剪断，围着边缘剪，第二层就倒下来的三角，隔着剪
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剪好了，像不像莲花包，可以染点颜色更美
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漂亮又好吃的奶香光头包齐齐拍个美照，里面的组织非常细腻，毛茸茸的，口感像口吐司面包的口感，我感觉我不是在吃包子而是在吃面包，哈哈哈，非常好吃

小贴士

奶香光头包，发挥到奶香全靠黄油，要买无盐的，吃上一个你就会把这味道忘不了，糖可以根据个人的喜好加减，我的甜正好，包子要用低筋面粉，我觉得这是能做出最美味的包子，蒸好的包子先闷五分中再开盖，一定要小心水珠滴到包子皮去，希望大家一样能做出美味的包子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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