豌豆浓汤|浓郁肉香
这道菜灵感来自于一位英国米其林三星大厨Heston Blumenthal,这位执着于挖掘复杂之美的大厨,居然出了一本家庭食谱,提供了不少食材家常、制作简单、适合家庭厨房操作的菜谱。 其实我印象最深刻的就是这道豌豆汤,嫩嫩的一抹绿,很抓人。 把吃剩的吐司切成丁,烤到金黄焦脆,和豌豆一起点缀在碧绿上,既是装饰,也自成主食。 此时,汤浓肉香,咸淡正好,大口大口地吃下,算是把春天的滋味吃了个十成十!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
洋葱、大葱、胡萝卜切小块
-
步骤2/13
点击查看大图
红葱头、蒜瓣切片
-
步骤3/13
点击查看大图
培根切丁
-
步骤4/13
点击查看大图
甜豌豆剥壳待用
-
步骤5/13
点击查看大图
咸火腿骨放入冷水焯烫20分钟去除咸味
-
步骤6/13
点击查看大图
起锅放入焯好水的咸火腿骨,加入1.5L清水、蔬菜大火煮沸后,撇去浮沫调小火,盖上盖子炖煮2-5小时(煮好后用滤网或纱布过滤掉汤渣,咸火腿上的肉可以撕下直接食用或炒菜炒饭;过滤好的火腿高汤可冰箱冷冻保存一个月,除了煮豌豆汤,可以制作其他菜)
-
步骤7/13
点击查看大图
将厚吐司切丁
-
步骤8/13
点击查看大图
加入1大勺融化无盐黄油,少许盐和胡椒粉拌匀
-
步骤9/13
点击查看大图
铺平在铺有油纸的烤盘上,放入烤箱中层180度烤15分钟,烤制金黄取出待用
-
步骤10/13
点击查看大图
起锅融化1小勺无盐黄油,煸香蒜片、红葱头丝、培根丁,炒至红葱头丝软化
-
步骤11/13
点击查看大图
锅里加入200-250g火腿高汤煮沸,再加入甜豌豆仁煮3-5分钟,加入少许胡椒粉提味,取出少许煮熟甜豌豆仁做装饰
-
步骤12/13
点击查看大图
将汤汁倒入搅拌机搅拌细腻
-
最后一步
点击查看大图
将搅拌好的浓汤过筛到碗里,加入少许煮熟甜豌豆仁和火腿丁、烤好的面包丁装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
豌豆浓汤的相关分类
豌豆浓汤的相关推荐
-
红油抄手
385162人看过 -
#肉食者联盟#农家一碗香|干香咸辣
3245573人看过 -
蜂蜜凹蛋糕
436067人看过 -
捞汁大虾
144811人看过 -
双瓜滑虾仁,清火润肺降糖去水肿
140712人看过 -
电饭煲腐乳鸡翅|懒人料理
4884911人看过 -
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口
5246329人看过 -
皮蛋拌黄瓜
152978人看过 -
冷吃杏鲍菇丨追剧必备
4915478人看过 -
绿豆糕#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#
3183994人看过 -
四川红油抄手
1203122人看过 -
#今天吃什么#萝卜丝虾饼|焦香脆甜
401148人看过