草莓蛋糕卷（下午茶小甜品系列～）

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新鲜草莓&自制草莓酱软软的蛋糕配上香甜的草莓奶油，和闺蜜们共度一个美美的下午茶时间吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 50克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋糕坯里） 35克

、

淡奶油 250克

、

自制草莓酱 50克

、

细砂糖（奶油里） 17克

、

新鲜草莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在干净无水的盆里把鸡蛋蛋黄和蛋白分开来，稍微小心一点，不要把蛋黄弄到蛋白里了，否则会影响蛋白打发哦～
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄盆里倒入牛奶，玉米油，过完筛的低筋面粉。
步骤3/18 点击查看大图
把它们搅拌成面糊无颗粒状即可，放旁边备用。
步骤4/18 点击查看大图
开始打发蛋白，分三次加入砂糖
步骤5/18 点击查看大图
打到蛋白湿性发泡状态即可。（蛋白状态很重要，直接影响蛋糕坯的口感的）
步骤6/18 点击查看大图
把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作稍微轻一些，不要过度翻拌太长时间，避免消泡。
步骤7/18 点击查看大图
28cm*28cm的烤盘里铺上油纸或者烤盘垫，把面糊倒入烤盘中。
步骤8/18 点击查看大图
面糊铺均匀后，在桌上把烤盘轻轻（别太用力）磕几下把面糊里的气泡排出。
步骤9/18 点击查看大图
烤箱上下管150度，20分钟，预热后放入。（不同的烤箱品牌温度会有点差异的）
步骤10/18 点击查看大图
好啦，拿出来晾凉。
步骤11/18 点击查看大图
温馨提示：晾凉过程中需要给它盖上一层油纸，防止蛋糕坯变干。
步骤12/18 点击查看大图
晾蛋糕坯的同时可以开始打发奶油了，淡奶油加入砂糖后，开始打发。（大家一定要买动物奶油，植物奶油吃了不健康！）奶油打至有细纹路后加入自制草莓酱（前两天自己熬的，需要的朋友可以翻看我之前写的菜谱里有具体步骤），接下来奶油继续打发至不流动状态即可。
步骤13/18 点击查看大图
把凉透了的蛋糕坯颜色深的这一面朝上（这样卷完后看好的那一面就正好在外面了），将蛋糕坯的边缘处斜着切一刀，如左图。用抹刀把草莓奶油均匀抹在蛋糕坯上，蛋糕坯有斜切面的位置朝上！！！
步骤14/18 点击查看大图
在蛋糕坯三分之一处摆放好洗干净（擦干水）的草莓。
步骤15/18 点击查看大图
用奶油把草莓给包裹住，如图。
步骤16/18 点击查看大图
利用擀面杖提拉油纸，把蛋糕卷起来。（没法儿一边做一边拍照，不会的私信问我哈）放冰箱冷藏半小时，再进行装饰。对于第一次做蛋糕卷的宝宝们，图片上的油纸仅是包在外面了，利用擀面杖提拉油纸，把蛋糕和奶油卷起来就行啦！
步骤17/18 点击查看大图
奶油足够就可以给它装饰一下，提升整体颜值哈～
最后一步点击查看大图
好啦，草莓蛋糕卷就完成了～