蒜香酸汤面(附扯面做法)
自从成为半个北方人后,也就跟着经常吃面食,因为平时比较忙,吃的面条都是用买来的挂面打发,最近入手了一款新面粉,趁着休息天,就来自己做面条,面条特别劲道,就连挑剔的老公也直夸这面条好吃,再配上自制的酸酸辣辣汤汁,一碗都不够吃!
-
步骤1/19
点击查看大图
称量好所需要的食材
-
步骤2/19
点击查看大图
盐先用少量温水化开,然后将化好的盐水,全部加入到面粉中
-
步骤3/19
点击查看大图
将清水分次加入面粉中,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状就可以了,清水的量看面粉状态来加,我的这个水量仅供参考
-
步骤4/19
点击查看大图
然后开始和面,将面粉揉成团,这时候的面团可能不是很光滑,没关系,醒过之后再揉就会很光滑
-
步骤5/19
点击查看大图
将面团放入容器中,包上保鲜膜,醒30分钟
-
步骤6/19
点击查看大图
将醒好的面团取出,再揉一揉,这时候你会发现越揉面团越光滑,而且面团的手感也很好,所以第一次揉面过程揉不光滑没有关系(当然能揉光滑是最好啦)
-
步骤7/19
点击查看大图
将面团稍压扁,擀成厚薄均匀的长方形片
-
步骤8/19
点击查看大图
在长方形片的正反两面,都刷上一层熟油
-
步骤9/19
点击查看大图
刷好油后,用保鲜膜盖住面团,再次醒30分钟
-
步骤10/19
点击查看大图
在醒面的时候,我们来制作蒜油,大蒜可以用葱来代替,用葱会更香,但是现在春天,我还是多吃大蒜吧,准备大蒜苗3根,洗净,切成小段
-
步骤11/19
点击查看大图
热锅后,加适量油,油量比平时炒菜时多,油热后,下入一半的大蒜,将大蒜炸至微焦时关火,倒入无水的碗中备用
-
步骤12/19
点击查看大图
锅中留少许油,将剩下的大蒜放入,翻炒,加适量盐、十三香,一勺生抽,2勺陈醋,翻炒翻炒,再加入适量水,水烧开,搅拌均匀,酸汤就烧好了
-
步骤13/19
点击查看大图
面胚醒好后,用刀切成宽窄相同的条
-
步骤14/19
点击查看大图
取一个小面条,用手掌稍微压一压,稍微抻长一点,再次醒5分钟左右
-
步骤15/19
点击查看大图
醒好后再扯面,非常容易,可以扯很长,而且还不断,扯面的过程很好玩,大家都可以来试试,关键是自己扯的面,太好吃了
-
步骤16/19
点击查看大图
另起锅,注入水,水开之后,下入面条,面条煮熟后就可以捞出吃啦
-
步骤17/19
点击查看大图
碗中,放入适量油泼辣子,刚熬制好的适量的蒜油,也可以放些香菜段和自己喜欢吃的配菜,再舀入适量的酸汤,捞入面条,一碗可口的酸汤扯面就可以开吃啦
-
步骤18/19
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、不同的面粉,吸水性不同,所以加水时要分次加
2、醒面一定要到位,醒面到位面就很容易扯,长长的还不容易断
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
蒜香酸汤面的相关分类
蒜香酸汤面的相关推荐
-
蒜蓉青椒炒茄子
54228人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#茄汁酸汤面
174797人看过 -
营养五彩肉丁,孩子们的最爱
77363人看过 -
饺子皮
5228705人看过 -
紫薯馒头
12571人看过 -
#春日养生局#紫薯馒头花包
133867人看过 -
【家常小炒】土豆丝胡萝卜丝最佳爆炒cp!#给年味整点鲜的#
155568人看过 -
蒜蓉虾
17387人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#鲜香蒜蓉虾
167656人看过 -
葱姜炒花蛤
14823人看过 -
羊肉火锅
4391319人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#低油脂的蒜末拌炒茄子
196253人看过