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黄豆煲猪尾

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中年小当家

黄豆煲猪尾是家父最爱的一道家常菜 猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质 皮多胶质厚口感软糯 所以啃起来特别棒 据说还有补阴益髓的功效 简直是老少皆宜 小学时代每月都会出现在餐桌上 那个时代的猪肉价格还非常自由 今天来做的黄豆煲猪尾 香料有点类似干锅配方 猪尾的胶质会随炖煮时间慢慢溢出 黄豆也会同时吸收肉质的香味 类似小当家第二集用黄豆做酥肉的原理
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪尾 200g
、
黄豆 100g
、
姜片蒜瓣香葱 适量
、
香叶八角桂皮 适量
、
陈皮草果 适量
、
小茴香干辣椒 适量
、
黄豆酱 一汤匙
、
米酒 50ml
烹饪步骤
小贴士

1.黄豆要提前浸泡至少2小时，否则影响煲煮时间浪费燃料； 2.米酒相对料酒，香气比较浓郁，一半用于焯水去腥，一半用于提味； 3.黄豆酱也是为了增味，有酱的炖煮更有灵魂； 4.最后收汁要留有余地，时刻关注汤汁咸淡程度；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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