自制海苔肉松—全家人都爱的小零食

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其实是我这个当妈的好想吃肉松面包，想吃面包不难，难就难在得有肉松啊，家里有两宝，干脆就自己动手先做健康放心无添加的肉松吧。事实证明，现在真正好的纯的肉松卖的贵那是有道理的，我用了850克的猪里脊，最后成品出来后变成了325克，可想而知，这是有多么精华。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊 850克

、

大葱一根

、

姜一大块

、

盐一茶匙

、

八角一颗

、

海苔 2片

、

熟白芝麻 2勺

、

酱油 3勺

、

砂糖 4勺

、

植物油 2勺

、

水适量

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把准备好的里脊肉的筋膜剔除。
步骤2/19 点击查看大图
如图，剔除部分。
步骤3/19 点击查看大图
葱切段，姜切片。
步骤4/19 点击查看大图
将肉切大块，冷水下锅，加两片姜，煮开去血水。
步骤5/19 点击查看大图
煮开后，打去浮沫，将肉捞出，不要倒掉肉汤，清除浮沫后，可以继续下一步煮肉。
步骤6/19 点击查看大图
另起一锅，此处我用的是铸铁锅，也可以用高压锅，主要目的是将肉炖软。倒入过滤过的原肉汤，加入葱姜、八角、料酒，一点盐，没过肉，加盖炖煮40分钟左右。
步骤7/19 点击查看大图
在煮肉期间，准备一下海苔碎，将海苔片用火轻微的烤一下，让它更脆。
步骤8/19 点击查看大图
用剪刀将海苔剪碎。
步骤9/19 点击查看大图
煮软即可。
步骤10/19 点击查看大图
捞出沥干水分。
步骤11/19 点击查看大图
将煮软的肉装入一个保鲜袋里，用擀面杖把用擀开，再轻拍成肉丝状。
步骤12/19 点击查看大图
擀到这个状态就可以取出了。
步骤13/19 点击查看大图
锅内放入少许油，将肉丝倒入锅中，用最小火炒至肉丝，不停地翻拌，让肉丝均匀受热。
步骤14/19 点击查看大图
翻炒中，肉丝的水分会慢慢蒸发掉，这个时候可以调味，加入酱油和糖，继续翻炒均匀。
步骤15/19 点击查看大图
然后用料理棒直接在锅中将肉丝打碎成肉茸状，一边翻拌一边搅打，这个时候继续翻炒。
步骤16/19 点击查看大图
全部肉松都呈现蓬松松软的状态时，就可以关火。加入之前准备好的海苔碎和适量熟芝麻。
步骤17/19 点击查看大图
翻拌均匀，完成。
步骤18/19 点击查看大图
我称了一下最后的成品325克，用了850克的里脊，货真价实的精华
最后一步点击查看大图
放凉后，装入密闭保鲜盒中储藏起来。