不用豆瓣酱的简版回锅肉
我是地道的广东人,虽然很喜辣。这段时间喜欢用黄豆酱做菜。方便快捷好吃。 回锅肉是刚出来工作时,一位男同事的拿手好菜,我也偷师了一把。因为都是广东人,我们对豆瓣酱没有执念,家里也没有备过,豆豉倒是家里常备的。没有黄豆酱的亲,可以用豆豉代替。
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步骤1/7
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食材合集
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步骤2/7
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冷水下锅,加入一包卤料一起煮5分钟左右。筷子能戳穿就可以
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步骤3/7
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捞出来,用冷水冲洗几次后,切片
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步骤4/7
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姜片,蒜片加入五花肉一起煎,煎到两面有点焦黄,把菜捞出。油留在锅里,加入花椒粒(喜欢辣的,加入干辣椒),炸出香味后,捞出花椒粒。
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步骤5/7
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倒入青椒,蒜段,爆炒
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步骤6/7
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青椒炒软后,倒入刚才炒好的五花肉,加入一勺黄豆酱,混合一起炒,起锅前加适量盐,酱油。
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最后一步
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出锅,装盘
冷水冲洗五花肉,能让肉的弹性好一点,口感更好。有冰水就更好。
五花肉,不用起皮。我的是因为家婆不知情,帮我去了(*/∇\*
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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