蒸的好吃的南瓜吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮南瓜 500g

、

麦芽糖一勺

、

汤种材料：

、

高粉 20g

、

牛奶 100g

、

主面团：

、

高粉 290g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 30ml（+－）

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
汤种材料放在一起搅拌均匀，小火边煮边搅拌，搅到有纹路出现了就关火，余温会让面糊变浓稠，放凉放冰箱冷藏半小时以上
步骤2/17 点击查看大图
南瓜去皮切片，下锅蒸20分钟
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捣烂成泥
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取2/3南瓜泥下锅，加点油，一勺麦芽糖，中火炒
步骤5/17 点击查看大图
炒到能刮到一起的糊状就可以了
步骤6/17 点击查看大图
盆里放高粉，中间挖个洞，放酵母，对角线放白糖和盐，磕入鸡蛋，1/3南瓜糊，冷藏好的汤种，用筷子搅拌成硬糊状（牛奶看情况添加），放去冰箱冷藏20分钟
步骤7/17 点击查看大图
取出面团移到案板上，已经可以拉粗膜了，有韧性，加入软化的黄油，开始像搓洗衣服那样揉面，粘案板用刮刀刮起来，继续揉
步骤8/17 点击查看大图
揉揉、摔打摔打，大概要20分钟，可以用擀面杖打面团，省电劲，直到面团光滑，不沾案板，可以拉出手套膜
步骤9/17 点击查看大图
面团分成三份
步骤10/17 点击查看大图
擀成长舌状，从上往下卷起
步骤11/17 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤12/17 点击查看大图
面团擀开，加入南瓜泥，包起来（不加南瓜馅的话就重复步骤11），然后放进模具
步骤13/17 点击查看大图
包起来的南瓜面团擀开，面上划几刀，然后卷起来，放到模具里
步骤14/17 点击查看大图
盖上盖子醒发到8分满，撒点坚果，上面盖上保鲜膜，下锅蒸30分钟
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出锅以后取出晾凉
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切片，细腻柔软，这款蒸面包没有烤箱也一样做，含水量大，非常松软好吃
最后一步点击查看大图
另外烤了几个，相对蒸面包要有嚼劲