美味卤蛋的做法

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美味卤蛋

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家里鸭蛋有点多，一下子吃不完，天气热又担心坏，做成卤蛋吃的快

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭蛋 16个

、

盐 2勺

、

姜一小块

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

五香粉适量

、

花椒适量

、

陈皮 2块

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
因鸭蛋比较脏，要泡下水才能洗干净
步骤2/8 点击查看大图
洗干净的鸭蛋入水煮
步骤3/8 点击查看大图
在煮的过程中准备香料包，我是用茶包自己把香料放进去的
步骤4/8 点击查看大图
这是装好的香料包
步骤5/8 点击查看大图
香料包准备好，水也差不多开了，将火开小一点再煮5分钟，关火迅速将蛋捞出过冷水，这一步很重要，迅速过冷水后的蛋吃起来比较Q
步骤6/8 点击查看大图
待完全凉后将每个蛋壳敲破，我是两手各拿一个蛋互敲，蛋壳敲破容易入味
步骤7/8 点击查看大图
做完所有准备工作后，加入料酒、生抽、老抽、白糖，香料包，加水开始煮，待水开后转最小火慢慢烧就可以，烧90分钟就差不多了。
最后一步点击查看大图
90分钟关火，好香。卤好的蛋不要捞出来，汤也不要倒掉，让它泡在汤汁中，什么时候吃都可以，不过隔天要热一下，不然怕坏

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

蛋煮熟一定要过冷水，待完全冷了以后再开始卤蛋，这样卤出来的蛋很Q弹，还有蛋壳要敲破容易入味。我这里用的是鸭蛋，用鸡蛋也是一样的，烧好的汤不要倒哦，下次还可以用呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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