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黄金手撕南瓜吐司（手揉版）

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炒鸡喜欢吐司！以前做的最多的就是白吐司，豆沙吐司！这次做个南瓜吐司，南瓜吐司的难点是南瓜泥的量，需要一些耐心琢磨！今天分享的这个配料表，是自己的心得体会！做出来的南瓜吐司柔软筋道，三天都不会硬，手撕层层分明。欢迎志同道合的小伙伴一起讨论指导

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 270

、

牛奶 30毫升

、

南瓜泥 100-120克

、

鸡蛋 1个

、

糖 30克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜切片上锅蒸熟，去除多余的水分，只要南瓜泥，晾凉备用！除了黄油，其它所有食材混合搅拌（南瓜泥不要一次放完，留30克，根据面团的湿度添加，因为南瓜泥的湿度会有差异）
步骤2/14 点击查看大图
搅拌成棉絮状
步骤3/14 点击查看大图
用手揉出粗筋膜，加入黄油继续揉！这个过程很痛苦，面团会粘的怀疑人生，不要放弃，继续揉
步骤4/14 点击查看大图
大约40左右，提拉揉搓像洗衣服那样揉出手套膜，就揉好了
步骤5/14 点击查看大图
揉成面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵
步骤6/14 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤7/14 点击查看大图
均匀分成三份
步骤8/14 点击查看大图
擀成长舌状，卷起
步骤9/14 点击查看大图
全部卷好，松弛五分钟
步骤10/14 点击查看大图
取出一个压扁
步骤11/14 点击查看大图
继续擀成长舌状，卷起
步骤12/14 点击查看大图
放入吐司模具盖上盖，放至温暖处，二次发酵至模具八成
步骤13/14 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，上下火150度烤40分钟
最后一步点击查看大图
成品！黄金一样金灿灿的，手撕层层分明！

小贴士

南关泥的湿度会有差异，不要一次加完，留30克根据面团的湿度慢慢加，湿一些虽然粘手，但是出来的口感绵密筋道，三天都不会硬面团最开始揉的时候会非常粘，不要着急不要放弃，继续坚持揉，慢慢的就不太粘了这个配方不是很甜，喜欢甜的可以再加10克糖烤箱的温度和时间可以参考，具体要根据自己的烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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