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肉沫炒豆角的做法

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肉沫炒豆角

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肉沫炒豆角是一道超级下饭的家常菜，做起来也非常简单，这里我选用的是四季豆，四季豆是个极有个性的蔬菜，生是毒药，熟是美味，所以烹饪时一定要注意，在炒之前最好先焯一下水，这样能节省很多时间，而且也不用担心它不熟而中毒。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

四季豆一斤

、

肉沫 300克

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

大蒜一颗

、

小米椒 2小根

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

生粉 1勺

、

耗油半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：1、四季豆洗净切成小段。2、瘦肉剁成肉沫。3、蒜和小米椒切好，备用。4、调酱汁：一勺生抽+半勺蚝油，搅拌均匀，备用。5、生粉中加少许水搅匀，备用。
步骤2/9 点击查看大图
制作方法：1、锅中烧开水后，放入豆角焯2分钟，捞出用凉水冲一下（在水中放少许盐和油，是为了能保持豆角的色泽翠绿）
步骤3/9 点击查看大图
2、肉沫放入碗中，倒入少许料酒和油，抓拌均匀后腌制5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
3、锅中倒入油，五成热时放入蒜和郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
4、放入肉沫和小米椒，迅速炒散至肉变色变熟。
步骤6/9 点击查看大图
5、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。
步骤7/9 点击查看大图
6、放入调好的酱汁，翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
7、最后淋上生粉勾芡即可。
最后一步点击查看大图
8、出锅装盘。

小贴士

1、四季豆没有煮熟是不能吃的，容易中毒，所以我会先将它下锅焯一下水，这样炒的时候能节省很多时间，也不用担心它不熟。 2、焯豆角的时候在水中放少许盐和油，能保持豆角的色泽翠绿。 3、豆角焯熟后过凉水是为了保留豆角的脆爽口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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