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快手简易制作流心芝士挞/流心蛋挞的做法

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快手简易制作流心芝士挞/流心蛋挞

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无需冷冻过程，快手制作简易版的流心芝士挞。少油薄款蛋挞皮+滑滑的奶酪馅，完美！以下食材是8-10个蛋挞的量

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉（皮） 100克

、

黄油（皮） 60克

、

鸡蛋（皮） 1个

、

细砂糖（皮） 15-20克

、

奶油奶酪（馅儿） 100克

、

细砂糖（馅儿） 20克

、

淡奶油（馅儿） 60克

、

玉米淀粉（馅儿） 3克

、

蛋黄（刷表面） 1个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
60克黄油隔水融化后，加入15-20克细砂糖
步骤2/23 点击查看大图
再加入一个全蛋液
步骤3/23 点击查看大图
用打蛋器低速搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
加入100克低筋面粉拌匀
步骤5/23 点击查看大图
扮成面团
步骤6/23 点击查看大图
把面团分成8-10小份，用手按薄并且压在蛋挞模具上。最好厚薄均匀一些。
步骤7/23 点击查看大图
烤箱上下160度预热后，160度烤10分钟取出。
步骤8/23 点击查看大图
把蛋挞皮放凉。这个过程中可以做蛋挞液
步骤9/23 点击查看大图
100克奶油奶酪室温放到变软，然后用打蛋器低速打顺滑
步骤10/23 点击查看大图
1-2分钟就可以，这是打好后的效果
步骤11/23 点击查看大图
加入20克细砂糖，60克淡奶油，3克玉米淀粉
步骤12/23 点击查看大图
用打蛋器低速拌匀，这是拌匀后的效果。蛋挞液就做好了
步骤13/23 点击查看大图
把蛋挞液装入裱花袋，塑料袋也可以，袋子剪个小口，把蛋挞液挤入蛋挞皮。
步骤14/23 点击查看大图
挤好了，表面不平整也没关系，一会烤的过程中就平整了。（无需冷冻，一会直接烤）
步骤15/23 点击查看大图
烤箱上层200度，下层160度，预热后，放入烤箱，烤6-7分钟左右，蛋挞液表皮略微凝固了，取出刷蛋黄液
步骤16/23 点击查看大图
刷的过程一定要轻轻的，小心翼翼的，防止破坏蛋挞液表层。
步骤17/23 点击查看大图
刷好了
步骤18/23 点击查看大图
再次放入烤箱烤5分钟左右（最后两分钟要隔着玻璃观察一下是否变色）
步骤19/23 点击查看大图
5分钟左右蛋挞液表面变色，就可以取出来了
步骤20/23 点击查看大图
取出来了，太漂亮了
步骤21/23 点击查看大图
来个特写，皮薄馅儿大，看起来就好吃
步骤22/23 点击查看大图
切开看一看，馅儿快流下来了，嫩嫩的
最后一步点击查看大图
流心效果极佳，而且我用的糖少，吃起来不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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