杂蔬豆腐包

浏览 28.6万 · 收藏 1128

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天教大家做一款我最爱的杂蔬豆腐包，营养和味道一点也不输给肉包，做法却简单多了。妈妈们可以多做一点冷冻起来，想吃的时候蒸上几个，非常方便。

食材清单加入采购清单

酵母 1克

、

豆腐 60克

、

胡萝卜 8克

、

西葫芦 20克

、

配方奶 52克

、

中筋面粉 100克

、

泡发好的木耳 5克

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
配方奶中倒入酵母，搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
碗中倒入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状。»不同的面粉吸水性也会有差异，妈妈们可以根据实际情况增减面粉。
步骤3/17 点击查看大图
倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
步骤4/17 点击查看大图
蒸锅底部倒入50度左右的温水，把面团放入蒸屉中，发酵1个小时。»发酵中途水蒸锅底部水变冷后，妈妈们需要更换温水，这样有助于更好发酵。
步骤5/17 点击查看大图
分别将西葫芦，胡萝卜和木耳切成细丝。
步骤6/17 点击查看大图
豆腐压碎备用，碗中磕入鸡蛋，倒入3克清水，搅打均匀。
步骤7/17 点击查看大图
平底锅中倒入少许食用油，开中火，油热后倒入蛋液，炒至熟透即可。
步骤8/17 点击查看大图
另起一锅加少许食用油，倒入西葫芦，胡萝卜和木耳丝，翻炒1分钟。
步骤9/17 点击查看大图
再倒入豆腐碎，鸡蛋碎和盐，翻炒均匀备用。
步骤10/17 点击查看大图
取出面团，差不多发酵至2-2.5倍大，用手扒开，面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。
步骤11/17 点击查看大图
把面团放到揉面垫上，揉出气体，搓成长条状，切成18克一个的小剂子。»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团黏连。
步骤12/17 点击查看大图
取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成周围薄中间厚的面皮。
步骤13/17 点击查看大图
舀一勺馅料到面皮上，像我一样包起来。»第一次尝试可能会有一点难，妈妈们不要气馁，多试几次就好了。咱们自己吃也不用太在意颜值，反正不露馅就好了。
步骤14/17 点击查看大图
蒸锅底部倒入50度左右的温水，将包好的包子依次放入垫有纱布的蒸屉中，进行二次发酵20分钟。
步骤15/17 点击查看大图
发酵好的包子冷水上蒸锅，大火蒸20分钟，蒸好后关火焖5分钟。
步骤16/17 点击查看大图
热气腾腾的包子看着是不是非常诱人！
最后一步点击查看大图
掰开后馅料十足，香味四溢。