让你有成就感的肉包子

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做过奶黄包后，爱吃肉的某人，要求试试肉包子。试了之后感觉自己就是天才，各方面都很不错，所以又来分享了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉(面团) 300g

、

白糖(面团) 30g

、

水(面团) 150g

、

酵母(面团) 3g

、

食用油(面团) 3-5g

、

猪肉(三肥七瘦)(以下都是馅要用到的) 250g

、

胡萝卜(可不要) 3/1根

、

香菇(可不要) 3朵

、

葱姜水(葱段姜段用开水泡) 小半碗

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

白糖一点

、

葱花适量

、

姜末适量

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我们先开始揉面，面粉和白糖都倒入一个盆中，从150的温水倒出适量和酵母搅拌至酵母溶解成为酵母水，把酵母水和剩余的水倒入面粉中，搅拌成面絮
步骤2/13 点击查看大图
面絮中加点食用油下手把它揉成团(无需很光滑)，盖上盖子醒发10分钟
步骤3/13 点击查看大图
时间到，继续揉，是不是好揉多了。把它揉成很光滑又有弹性的面团(偷偷告诉你，家里有电动打蛋器吗？可以用这个东西装上搅面棒来揉面很快的。没有的话，用摔打方式揉面也很快(一端在手，一端打出去，收回来对折再打出去，一直重复))这步决定你包子的颜值，一定多揉。
步骤4/13 点击查看大图
给面团盖上盖子放温暖处发酵至两倍大(用手捅和洞不塌陷不回缩，里面满是蜂窝状就是发酵好了)
步骤5/13 点击查看大图
利用面团发酵时间，我们来调个馅。先准备葱姜水备用(你也可以往里加八角，我家宝宝要吃不加)，把肉，香菇末，胡萝卜丁都放入一盆中，然后分三次倒入葱姜水(只要水)，每倒一次都要往同一方向搅拌至吸收
步骤6/13 点击查看大图
接着往馅里加入除葱花、姜末以外所有的调味品，往同一方向搅拌均匀(老抽忘了放，包了一锅才加的)
步骤7/13 点击查看大图
馅里加葱花、姜末，锅中烧热油，把热油浇在葱花姜末上，继续往同一方向搅拌均匀即可(全程都是同一方向，包括上面的那些步骤)(馅应该是粘稠的状态，非水水的状态，水水的不好包，如果偏水的，可以放冰箱冷藏几小时，但你的面团可能等不了，可能得你自己调整顺序)
步骤8/13 点击查看大图
发酵好的面团拿出揉搓排气，最后搓成长条，并把它分成16份，然后盖上保鲜膜。
步骤9/13 点击查看大图
取出一个面团，再揉揉，排尽气，搓圆、压扁、擀开，放上肉馅，包起来。
步骤10/13 点击查看大图
锅中加水(一次性加够)，放上蒸屉，铺上屉布，把包子放上去盖上盖子，开始二次醒发，醒发至1.5倍大即可
步骤11/13 点击查看大图
二次醒发好的包子，可以蒸了，开大火蒸至上气后转中火蒸15分钟，焖5分钟开盖
步骤12/13 点击查看大图
成品。(我包的不好，这个得凭自己的本事了)
最后一步点击查看大图
看看包子胚。写的不容易，积极做起来，如果成功了，你的心情会像这些包子一样(像花一样)