担担面
小时候最喜欢老重庆小滨楼的担担面，小小的碗，只能装下一小撮面条，但是调料却十分丰富，脆臊、芝麻酱、宜宾芽菜…，一口下去，满口留香，不夸张的说，我一口气能吃五碗，哈哈…儿子也喜欢吃面，不过现在重庆能把担担面做好的面馆已经很少很少了，索性查了一些美食资料，自己做了一碗，只为寻找小时候的味道…
-
步骤1/6
点击查看大图
炒脆臊，将肉沫放入平底锅煸炒至出油，水分炒干，略成金黄色时，放入适量料酒，继续小火炒香。出锅后用漏勺将肉沫和油分离备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
炒芽菜，将宜宾碎米芽菜下锅慢慢小火炒高水气，炒香，起锅备用
-
步骤3/6
点击查看大图
芝麻酱用香油调散备用
-
步骤4/6
点击查看大图
小碗里打面的佐料：一次放入红油2勺，滤出的化猪油1勺，黄豆酱油1勺，芝麻酱1勺，花椒面1勺，盐少许，味精鸡精各1茶匙，白糖少许，葱适量，蒜蓉1勺
-
步骤5/6
点击查看大图
水烧开下面条，煮硬一点起锅，放入调料碗中，面条上撒上花生碎、芽菜、脆臊，再淋点芝麻酱，撒上葱花和熟芝麻，ok
-
最后一步
点击查看大图
快速将面条和调料和匀，使每根面条都裹上调料，大功告成，趁热吃，香得很
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-20
担担面的其他做法
担担面的相关分类
担担面的相关推荐
-
四川担担面
1875人看过 -
黄豆烧猪蹄
1157801人看过 -
青椒肉丝(饭店配方)
818647人看过 -
圆白菜炒饼丝—十分钟快手菜
3835672人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
915379人看过 -
山东炒鸡
1586030人看过 -
超香的椒盐平鱼
742263人看过 -
#立冬第一补#葱烧豆腐
332331人看过 -
口蘑冬瓜汤（又称清肠汤）
392396人看过 -
地三鲜
35241103人看过 -
醋溜白菜
7125692人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
10623787人看过
