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酥白肉的做法

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酥白肉

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小时候经常在宴席上吃的一道菜，慢慢的这道菜也不在宴席上出现了，只能自己想吃的时候做点啦……每回都忘记拍过程

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肥肉适量

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉适量

、

面粉一点点

、

糖适量

、

料酒适量

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/3
肥肉切不粗不细的小条，放入碗里！比小拇指稍微在细点……加一小勺盐，和适量料酒抓匀，腌制15分钟
步骤2/3
腌制完的肉倒掉多余的料酒汁，放入一个蛋清，适量淀粉，一小勺油，适量的水，给它抓匀，上面在撒一层面粉，在抓匀……
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小火炸至两面金黄，捞出，在复炸！捞出备用…倒出多余的油，不用刷锅直接放半勺水一勺的糖（家里都有的那种铁勺）小火熬（期间要不停一个方向搅拌）熬至颜色有点变红就可以放入炸好的肉了！……（凉了会粘在一起，自己弄开就好）

小贴士

熬糖的时候一定要小火，顺时针一个方向搅拌，不要让它糊了，肥肉切厚了吃着太腻，能吃多少做多少不要浪费哦哈哈……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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