川味 口水鸡
口水鸡,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 按此方法在家做出来的口水鸡,绝对秒杀外面绝大部分店铺售卖的口水鸡
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步骤1/6
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把大葱,芹菜,洋葱,切好 放入盘底,花生去皮碾碎,姜蒜切末,香葱切成葱花备用(如果不喜欢大葱,芹菜,洋葱,可以用黄瓜等其他菜品做底)
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步骤2/6
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把两个鸡腿下锅加葱,姜,料酒,大火煮开,煮熟后关火焖20分钟左右
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步骤3/6
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把焖好的鸡腿捞出,放入冰水中加冰块,冰镇(冰镇后鸡皮吃起更脆),如果没有冰块也可以放常温下 放凉沥干水分
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步骤4/6
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在冰镇鸡肉的时候,把姜蒜末,红油,等所有调料加入煮鸡时的汤汁,调成红油汁
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步骤5/6
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把冰镇后的鸡腿,切块摆盘
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最后一步
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最后淋上 红油汁,放些花生碎,葱花,再撒上白芝麻即可
原料可用鸡腿肉,三黄鸡,仔公鸡 都可以
可根据自己的口味 麻辣味道比重适当的进行增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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