红糖核桃枣糕,自制红枣泥,枣糕蓬松柔软堪比戚风,补血养颜!
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步骤1/31
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将需要的食材准备好
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步骤2/31
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红枣120g洗净备用
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步骤3/31
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去枣核后,剪成小块,去除枣核后大概115g
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步骤4/31
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料理机加入300g清水,将枣打成泥
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步骤5/31
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枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定
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步骤6/31
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起锅,加入枣泥,炒干
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步骤7/31
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炒至这种状态就可以关火了
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步骤8/31
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放在大碗里晾凉,此时大概280g,我们只用150g
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步骤9/31
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取出150g枣泥备用
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步骤10/31
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5个鸡蛋黄中,加入玉米油,大概20左右的红糖汉搅拌均匀,剩下的红糖放在蛋清中打发
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步骤11/31
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红糖不容易化,一定要搅拌均匀
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步骤12/31
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放入枣泥
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步骤13/31
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搅拌均匀备用
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步骤14/31
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蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋,打蛋器中高速打发,此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时,可立即入烤箱
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步骤15/31
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打至如图状态有大鱼眼泡后,加入1/3的红糖
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步骤16/31
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打至这个状态,加入1/3的红糖
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步骤17/31
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打至这个状态,放入最后的1/3的红糖
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步骤18/31
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打至有倒立三角后完成!
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步骤19/31
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取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中,翻拌或者切拌均匀
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步骤20/31
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蛋黄糊搅好后,倒入蛋清中,翻拌或者切拌均匀,一定注意手法。
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步骤21/31
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从底下向上翻
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步骤22/31
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翻拌均匀
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步骤23/31
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筛入低筋蛋糕粉和小苏打,加入核桃碎
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步骤24/31
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翻拌或者切拌均匀,切勿消泡
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步骤25/31
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8寸蛋糕模具,底下垫上油纸,倒入枣糕糊,震4-5下,震出大气泡
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步骤26/31
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撒上一些白芝麻和核桃仁,也可以不撒,根据自己喜好而定
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步骤27/31
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烤箱提前预热好,150℃,上下火,中下层烤50分钟
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步骤28/31
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烤至10分钟时加盖锡纸,不同烤箱脾气不同,具体可根据自己烤箱而定!
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步骤29/31
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时间到,出炉啦,震几下放在烤网上
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步骤30/31
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脱模晾凉
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最后一步
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满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了,蓬松柔软,堪比戚风蛋糕,再也不用去外面买啦,补血益气养颜的佳品呦!
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发布于 2020-04-19
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