彩色小面包——桑葚和火龙果面包
看到有人做火龙果小面包,在去冰箱拿火龙果的时候,我看到了桑葚,于是我就想桑葚染色效果也很不错啊,为什么不做桑葚面包呢!于是,就有了双色的小面包 共做了12个 桑葚面包有一点奇怪的味道…火龙果没有味道,可以放心做,火龙果面包易变色,烤完要装进袋子,另外,我觉得馅有些过多了,可以把馅减少到30或25g
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步骤1/18
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火龙果面团材料除黄油外放入厨师机,
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步骤2/18
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桑葚小面包材料除黄油外放入面包机中(如果只有一个机器,就分两次打面团)
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步骤3/18
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火龙果面团加入黄油,再搅打几分钟
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步骤4/18
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打到出现薄膜
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步骤5/18
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大盆里面抹油防粘,把火龙果面团放入(桑葚面团与火龙果面团做法一致,桑葚面团与火龙果面团前后差二十多分钟做好,因为我的烤箱一次只能烤一盘,要不然烤不均匀)
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步骤6/18
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放入发酵箱,26摄氏度,湿度85%,时间一小时三十分钟
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步骤7/18
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趁这个时间做椰蓉馅,并分成约40g每个共12个小圆球,用保鲜膜封住防止变干
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步骤8/18
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面团发酵好了,拿出来,手指戳一个洞不会立即回缩即可
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步骤9/18
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分成每个77g的小剂子共6个,盖上保鲜袋,松弛20min
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步骤10/18
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撒一些手粉在垫子上,面剂子拍扁,正反都沾一些面粉,不可太多,擀成圆形,放入馅,收口
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步骤11/18
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烤盘上铺油纸,把面包生坯放在上面,放入发酵箱中38摄氏度,85%湿度,50min
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步骤12/18
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这时,桑葚面团也发酵好了,分成72g每个共6个,松弛二十分钟
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步骤13/18
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桑葚面团也包好了
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步骤14/18
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装饰一下入烤箱,上火150摄氏度,下火180摄氏度,25分钟
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步骤15/18
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十分钟盖锡纸,防变色
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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