腌酿春天之腌香椿
这个节气的香椿,拌豆腐稍嫌老,不过没关系,可以把它腌存起来,春日不留,韶光易逝,幸而可以用一罐春色,悠长余味。
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步骤1/7
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新鲜采摘的香椿,回来清水稍微浸泡一会儿就好。烧滚水,香椿进去,水再次烧滚就可以了。两分钟左右,根据香椿多少时间不等,但是香椿生的也能吃的,所以原则上时间宁短勿长,把握不好的话很简单,捞出一根尝一下熟了而且脆脆的就行。
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步骤2/7
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煮香椿
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步骤3/7
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同时另起一锅少许水煮一块蒸馍布,起消毒的作用。煮个几十秒一分钟就行,捞出来铺在案板上。
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步骤4/7
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香椿捞出,放在蒸馍布上,稍晾凉,卷好,拧毛巾那样使劲把水份拧出来,小心烫哦,香椿拧干后切碎。
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步骤5/7
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瓶子都被占着,我用的之前腌香椿的瓶子,一层香椿一层薄盐,不用使劲放盐,因为保质期内绝对能吃完。
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步骤6/7
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铺好后用手压紧实,拧紧瓶盖。
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最后一步
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之前的没吃完,我放上层了,之前的是最早采摘的一批,太嫩了,而且煮的有点久,变色了。
吃的时候用干净勺子挖出来一点,浇上香油,佐粥很好,或者滴上辣椒油当做就面条的小菜,都很棒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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