巧克力古早蛋糕
零失败配方，绵密香甜的巧克力古早蛋糕，看了好多个，这个配方很适合新手哦
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步骤1/12
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准俻一个8寸模具（如固底外层锡纸不用包），模具内层抹一层油贴上牛油纸，外面用锡纸包两层
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步骤2/12
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玉米油开小火煲至80度左右（冒出小汽泡）关火
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步骤3/12
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面粉和可可粉过筛入一个微大的碗中
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步骤4/12
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将热油倒入粉料中搅均匀，放一旁备用（放凉至常温）
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步骤5/12
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将蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器要确定无水无油
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步骤6/12
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面湖放凉至常温时倒入牛奶，蛋黄搅拌均匀
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步骤7/12
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白醋加入蛋白中，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（如图）
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步骤8/12
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先分1/3的蛋白霜入巧克力面糊中，翻拌均匀，注意是翻拌哦！拌好之后再倒回2/3的蛋白霜中继续翻拌搅匀
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步骤9/12
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面湖倒进已准俻好的8寸模具里，如家里有巧克力豆也可加在上面哦，再轻震两下，震出面糊中的大汽泡
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步骤10/12
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烤箱150度预热5分钟，放在一个容器中加入大概3cm高的热水，放进烤箱底层，以150度烤60分钟
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步骤11/12
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蛋糕烤好了，脱膜出来晾几分钟再吃
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最后一步
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绵密Q弹的巧克力古早蛋糕巧克力豆切开就像巧克力流沙了
水浴法蛋糕最好用固底模具，因为活底外面锡纸若没包好底部容易进水！
冷藏了的爆裂蛋白容易打发哦，这种古早蛋糕关键是蛋白霜打发的程度
烤的过程，烤到一半时若怕蛋糕面裂开或焦烧可用一张锡纸放上去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-19
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