春日印花馒头

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第一次做，照着其他方子改的，还在摸索中，步骤绝对详细~

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

水 100克

、

红曲粉一点点

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母用温水化开，一点一点往面里加，边搅边加
步骤2/11 点击查看大图
酵母水都加进去之后继续搅拌，如果太干就再加点水，但一定要一点一点加，搅匀了觉得干再加。搅拌到图上这种成小块的样子就可以上手揉面了。
步骤3/11 点击查看大图
揉圆之后就是上面的样子~还可以更光滑，但是揉面真的好累啊，不知道下次再加点水会不会好一些呢。揉好之后盖上湿屉布发酵一会儿，十几分钟就好。
步骤4/11 点击查看大图
一次发酵后差不多是这样，然后再揉一下排气。
步骤5/11 点击查看大图
揉好盖上保鲜膜二次发酵。
步骤6/11 点击查看大图
发至两倍大，差不多一两个小时。
步骤7/11 点击查看大图
把发好的面分成三部分，一部分加一点红曲粉揉匀成粉色，一小部分少加点红曲粉揉成浅粉色（这部分是打算做花瓣的，其实用不了这么多，只要一点点就好，可能直接从大红面团往下揪一点就好，不用像我这么麻烦）
步骤8/11 点击查看大图
（中间少了一张图..）把大红面团和白面团分别擀成长方形，然后摞在一起。在白色那面的一边放上压好的小花或者其他图案。然后卷起来，就是图上的样子啦
步骤9/11 点击查看大图
切开上锅。剩下的小团红面被我捏成了圆馒头。。。。这次的面就只够做五个小馒头。
步骤10/11 点击查看大图
凉水上蒸锅，锅开后20-25min，然后再焖2-3分钟，拿出来就是这样啦和放进去的差别不太大哈，还算满意~
最后一步点击查看大图
掰开之后组织也不错，挺轩乎的~吃起来面香十足~证明配方没问题哈以后要在做花上下点功夫