八珍豆腐
津菜家乡味儿
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步骤1/9
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鸡腿肉切小块
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步骤2/9
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虾去虾线,和鸡腿肉一块加盐、料酒、淀粉;反复按摩抓取上浆,腌制半小时,下锅滑炒断生备用
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步骤3/9
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鱿鱼去皮,切花刀
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步骤4/9
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沸水烫成卷备用
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步骤5/9
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嫩豆腐切大块,裹上玉米淀粉红薯粉混合粉,比例1:1,下热油炸酥外皮
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步骤6/9
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炸好放于铺好生菜的餐碟备用
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步骤7/9
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起锅烧油爆香葱姜蒜末
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步骤8/9
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放入冬笋翻炒,再放入鸡丁,虾仁,扇贝柱;加入蚝油两、料酒三勺、生抽一勺,老抽一勺,一碗水,小火冒3分钟后再放入胡萝卜片、荷兰豆;一分钟后放入蟹棒,最后放鱿鱼卷。在一分钟后加糖提鲜,水淀粉勾芡。
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最后一步
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将炒好的食材铺在豆腐上,完成✅
1.鱿鱼不要烫久,老了影响口感
2.豆腐要用混合粉炸,不要煎,因为是嫩豆腐
3.食材可以随意一些,鱼丸、午餐肉、海蜇、海参什么的都行;可以加些口蘑、荷兰豆丰富颜色
4.最后收汁时,汁可以稍微多一些,盖在豆腐上鲜香美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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