白切鸡
受疫情影响,一直宅家各种的煮。突然小朋友说好久没有吃过白切鸡了。今天在小区购物平台买到一只果园走地鸡。决定把白切鸡做起来,解一下小朋友的惠食瘾。
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步骤1/9
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把姜片和葱放入锅中加水煮沸。
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步骤2/9
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把清洗干净的鸡放进锅里煮至水翻滚后调小火浸5分钟。
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步骤3/9
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5分钟后把鸡捞起放冷水中冲至鸡身凉透。
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步骤4/9
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再把鸡放进锅里,加一点冷水。把水煮沸之后又把火调小浸5分钟。重复第三步把鸡用冷水冲至凉透。
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步骤5/9
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再重复第四步,把鸡放回锅里加一点冷水,水煮沸之后把火调小浸3分钟。(总共在锅里浸鸡的时间是13-15分钟)。
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步骤6/9
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鸡做好以后放一边凉透后再切。在等的时候把姜蓉和葱花剁好。
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步骤7/9
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起油锅爆香,放盐和糖调味。
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步骤8/9
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鸡切块上碟。
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最后一步
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一碟皮脆肉嫩的白切鸡完成了。
鸡反复用冷水(夏天最好用冰水)冲至凉透,可以使鸡皮变得爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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