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白切鸡的做法

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白切鸡

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受疫情影响，一直宅家各种的煮。突然小朋友说好久没有吃过白切鸡了。今天在小区购物平台买到一只果园走地鸡。决定把白切鸡做起来，解一下小朋友的惠食瘾。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡半只

、

姜 3片

、

葱 3条

、

姜蓉适量

、

葱花适量

、

糖少量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把姜片和葱放入锅中加水煮沸。
步骤2/9 点击查看大图
把清洗干净的鸡放进锅里煮至水翻滚后调小火浸5分钟。
步骤3/9 点击查看大图
5分钟后把鸡捞起放冷水中冲至鸡身凉透。
步骤4/9 点击查看大图
再把鸡放进锅里，加一点冷水。把水煮沸之后又把火调小浸5分钟。重复第三步把鸡用冷水冲至凉透。
步骤5/9 点击查看大图
再重复第四步，把鸡放回锅里加一点冷水，水煮沸之后把火调小浸3分钟。（总共在锅里浸鸡的时间是13-15分钟）。
步骤6/9 点击查看大图
鸡做好以后放一边凉透后再切。在等的时候把姜蓉和葱花剁好。
步骤7/9 点击查看大图
起油锅爆香，放盐和糖调味。
步骤8/9 点击查看大图
鸡切块上碟。
最后一步点击查看大图
一碟皮脆肉嫩的白切鸡完成了。

小贴士

鸡反复用冷水（夏天最好用冰水）冲至凉透，可以使鸡皮变得爽脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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