不塌不裂纸杯蛋糕
尝试很多遍，这次满意很多
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步骤1/16
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准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离
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步骤2/16
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蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀
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步骤3/16
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加入油搅拌均匀。
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步骤4/16
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加入牛奶，搅拌至乳化。这一步也很关键
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步骤5/16
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加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊
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步骤6/16
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蛋白里加入细砂糖打发，细砂糖分三次加入
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步骤7/16
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出现泡泡再加入细砂糖继续打发
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步骤8/16
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打到流动糊再加入细砂糖。继续打发
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步骤9/16
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打发到硬性，提起有尖勾
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步骤10/16
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取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面搅拌均匀
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步骤11/16
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再把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里面翻拌均匀，用炒菜的手法，往下翻起来
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步骤12/16
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搅拌好的面糊倒入裱花袋里面
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步骤13/16
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挤入纸杯里，7-8分满就可以
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步骤14/16
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放入提前预热好的烤箱。130度25分钟转150度25分钟。自己的烤箱都有自己的脾气，各自调整哦
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步骤15/16
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烤一半的蛋糕，味道真的好香啊
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最后一步
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出炉，震一下。可以侧方。没必要倒扣。超级美味。我弟连吃好多个，
其实也没有什么技巧，就是低温烘烤。蛋白不要打太硬，蛋糕糊不要倒太满
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-19
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