芝士馒头,不一样的味道
芝士馒头今年来在宝岛台湾很流行 趁着周末跟孩子一起霍霍面粉 就当是亲子时光 中式馒头➕西式芝士,体验不一样的味道刚出锅芝士融化了,稍微凉凉再吃口感更好!
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步骤1/15
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准备需要的食材,称好重量,牛奶我用的是孩子喝的旗帜配方奶,用温水泡的,白糖也加在牛奶里融化了。如果用牛奶冬天可以稍微加热,融化白糖,夏天不用加热。
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步骤2/15
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酵母里面加点牛奶,搅拌让酵母融化
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步骤3/15
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融化好的酵母倒入面粉里,加入剩下的牛奶,油
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步骤4/15
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用硅胶铲把面团混合,让面团充分吸水
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步骤5/15
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接下来开始揉面,我用的是小型搅面机,没有机器就用手揉,大概10分钟左右
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步骤6/15
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揉成一个光滑的面团
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步骤7/15
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盖上保鲜膜发酵面团,家里有烤箱可以用烤箱的发酵功能,没有的话就放温暖处发酵
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步骤8/15
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发酵好啦,大概有2.5倍大
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步骤9/15
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给面团排气,用擀面杖把面团擀成条,前后折叠,再擀开,这个动作重复至少8次。擀到后面面团有点粘性,非常柔软,充分排气,这样蒸出来的馒头才会光滑。
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步骤10/15
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排好气,把面团擀成大约30CM长,28CM宽的面皮,厚度大约是0.5CM
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步骤11/15
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芝士片对折成两块,铺在面皮上,铺3行,每行之前有间隔
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步骤12/15
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铺好后将面团紧密卷起,撒上干面粉,轻轻揉搓整型
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步骤13/15
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用刀切成均匀的等分,我切了8等分,根据自己的喜好,也可以切成10等分,12等分,切好用双手手掌稍微整型,然后放温暖处醒发20分钟左右。这时候可以锅烧水
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步骤14/15
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水烧开了,大火转中火上锅蒸大约10分钟,蒸好不要立即开盖,这样热胀冷缩,面皮会缩,就不好看了
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最后一步
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刚出锅,芝士融化了,等稍微凉凉会凝固的。
1⃣想要面团光滑,就要做好排气。
2⃣蒸好不好马上开盖,热胀冷缩,表面会收缩。
3⃣吃不完,放冰箱冷藏保存3天,吃之前再上锅热,口感跟刚出锅是一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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