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卤猪肝的做法

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卤猪肝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

干辣椒 4个

、

花椒适量

、

姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜的猪肝用水浸泡2小时以上，中间要不开很小的水让水流动，要不就勤换水
步骤2/5 点击查看大图
准备这些香料，材料都可以根据自己的需求添加或者减少一点。没有强制性要求。
步骤3/5 点击查看大图
把香料、猪肝、料酒、盐加水煮开。希望颜色深一点的可以在加一勺老抽，或者用冰糖炒一个糖色。
步骤4/5 点击查看大图
煮开的猪肝会有很多浮沫，用漏勺把浮沫撇去。直至煮熟，大概在20分钟的样子。（因为我是一整块猪肝所以煮至时间较长，你闷也可以把猪肝切两半这样时间相对来说会减少一些应该15分钟就差不多了，水开了以后我用的就是小火，每个煤气灶的小火也是有一定区别的，只要锅里面的水还在翻滚冒冒泡就可以了）判断猪肝煮了没有要不就是把大猪肝切两半最直观，要不就是用筷子戳，熟了的猪肝肉质较粉戳起来就比较好戳，相反没熟的猪肝戳起来会比较难戳。
最后一步点击查看大图
煮好的猪肝你可以调一个自己喜欢的酱料，也可以像我这样用辣椒面来吃，也可以直接吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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