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拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法

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拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭

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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传是隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，金黄色的米粒光看就胃口大开了！米粒之所以这么金黄蛋香这么浓郁，是因为额外加入了两个蛋黄到米饭当中，家里做油也不多，满口浓浓的蛋香~！参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

隔夜米饭（或放凉的米饭） 3碗

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 2个

、

盐 4克

、

混合蔬菜粒 200g

、

去皮虾仁 10只

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
混合蔬菜粒洗净，放入已烧开的水里焯水30秒。
步骤2/12 点击查看大图
全部捞起，用流动清水帮助降温，温度下降后沥干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
虾仁洗净，放入已烧开的水果焯水30秒。
步骤4/12 点击查看大图
捞起用流动清水帮助降温，温度下降后，沥干水分备用。
步骤5/12 点击查看大图
将虾仁切成小粒。
步骤6/12 点击查看大图
放入两个鸡蛋和两个蛋黄。
步骤7/12 点击查看大图
加入食盐搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将鸡蛋液和米饭混合。
步骤9/12 点击查看大图
要每粒米饭都沾到蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
热锅，温度够了转中火，倒入生油（比平常略多，跟炒青菜一样的用油量就好）。放入粘满蛋液的米饭，中火炒至颗粒分明即可。
步骤11/12 点击查看大图
加入已处理过的蔬菜粒和虾仁翻炒，加入食盐砂糖翻炒均匀，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
自己动手，丰衣足食→低油盐美味不难哦！

小贴士

如果没有隔夜米饭（me too）就提前把饭煮好（比平常煮饭少放一点水，让饭稍微干一点会比较好炒），放凉就可以用囖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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