超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）

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奶油奶酪一旦开封接触空气，保存起来很麻烦，冷冻影响质感，冷藏超过半个月也会变味。快速消耗掉才是解决之道。于是，这款芝士曲奇应运而生。我做成了迷你size，一口一个，既控制糖分摄入，也不担心饼干渣撒一地，是不是很贴心！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

奶油奶酪 70克

、

黄油 70克

、

淡奶油 30克

、

低筋面粉 80克

、

糖 30克

、

玉米淀粉 10克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
原料如图。黄油和奶油奶酪的比例可以适当调整。所有材料放至室温。
步骤2/17 点击查看大图
黄油和奶油奶酪软化，用手按压出凹陷的程度。（可用微波炉解冻档叮1分钟，随时观察，千万不能化成液体。）
步骤3/17 点击查看大图
电动打蛋器不要直接打，先用蛋爪将黄油和奶油奶酪按压几下。
步骤4/17 点击查看大图
低速打发成羽毛状。
步骤5/17 点击查看大图
加入糖，高速打发至糖粉完全吸收，体积膨胀。
步骤6/17 点击查看大图
中途和结尾都要用刮刀收盆，这样打发得更均匀。
步骤7/17 点击查看大图
淡奶油分两次加入，每次高速打发至完全融合。
步骤8/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。一定要是低筋面粉即蛋糕粉，普通面粉做出来会很硬，不酥。
步骤9/17 点击查看大图
倒入玉米淀粉和盐。
步骤10/17 点击查看大图
切拌：刮刀从面团中间切下，深入底部，再翻动手腕，将底部面团翻盖上来。（圆形搅拌会起筋！！一定要切拌！！）
步骤11/17 点击查看大图
边切拌碾压面团边转盆。这是完成到一半的状态。
步骤12/17 点击查看大图
直到完全没有干粉，曲奇面团做好了。此时可160度预热烤箱。
步骤13/17 点击查看大图
用自己喜欢的裱花嘴即可。我用的裱花嘴如图。没有裱花嘴裱花袋的，一次性食品袋也可以。
步骤14/17 点击查看大图
在铺了油纸的烤盘上，挤成一口大小。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，曲奇表面和底部上色即可。
步骤15/17 点击查看大图
完成。烤到18分钟的时候看一下上色程度，把已经上色的取出来，未上色的继续烤。
步骤16/17 点击查看大图
一口一个，太香了，我是边烤边吃，差点吃完一整盘……
最后一步点击查看大图
成品。密封常温保存，追剧小零食get！

小贴士

-这个配方里，黄油、奶油奶酪、淡奶油的量可微调，但和面粉的比例不要改变。面团太稀或太干，都会影响口感和制作难度。 -所有原料，尤其是黄油和奶油奶酪，要提前拿出室温软化。温度过低是无法打发的。 -曲奇的酥松程度，取决于黄油。打发至羽毛状，烤出来才有酥酥的感觉。 -建议面糊分两次装裱花袋，面团太多挤起来会比较费力。

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发布于 2020-04-19

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