红烧小龙虾
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疫情期间,各种原因所致,解锁了做饭这项技能,解锁最主要的原因就是化解一下家庭矛盾(确实化解了一些,而后提高了家庭地位)。当时在食材有限的情况下做了不少平时自己喜欢在餐馆点的菜,比如酸菜鱼,宫保鸡丁,鱼香肉丝,土豆焖鸡等等。当时就有一个遗憾,一定要等疫情结束了,做下夏天最喜欢吃的小龙虾。于是就有了几次尝试,这是其中一次。由于做油焖小龙虾太辣家里人吃不了,蒜蓉小龙虾太费蒜瓣,只有折中,二合一做红烧了。在微博和豆果美食上搜了N多视频,从洗虾,剪虾到是初道煮虾货油锅炸虾,一直到炒虾焖虾,摸索了一套适合自己的模式。以前都是偷懒发笔记,这次过程图片有几张,就拿出来和大家共享一下,也希望给给改进意见,提高做菜效率。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
小龙虾
1500g
、
香油
少许
、
盐
少许
、
姜
一小块
、
蒜瓣
两坨
、
干辣椒
一个
、
香葱
2根
、
青花椒
一小把
、
花椒
一小把
、
辣椒(辣)
2-3个
、
生抽
2勺
、
料酒
2勺
、
冰糖
3-4颗
、
郫县豆瓣酱
两勺
、
耗油
少许
、
青椒(不辣)
四个
、
鸡蛋或鹌鹑蛋
按吃饭人数
、
黄瓜
一根
、
藕
一节
、
豆油皮
两根
、
香叶
两片
、
蒸鱼豉油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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三斤龙虾买回后,放在水桶里,清水淹没过虾,放少许食盐和几滴香油,浸泡两小时。虾子可以买回来之后清水冲一遍再浸泡也行。
-
步骤2/12
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准备作料,如图,切好备用。
-
步骤3/12
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准备好调料,放旁边备用。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-19
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