酸菜牛肉~下饭菜
自贡菜又来了,算是自贡菜新派做法吧…简单易上手的下饭菜走起~
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步骤1/5
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牛肉切丝,放少量盐(泡酸菜里盐多,所以少量盐就可以了)、玉米油拌匀,放淀粉拌匀…同时准备佐料:老姜大蒜切末,泡酸菜多洗几次挤干水份切末、小米辣切粒,仔姜切丁,二荆条切小圈。
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步骤2/5
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倒油七成热,码好味的牛肉丝下锅划散捞起…(这一步动作快)。
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步骤3/5
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将就划了牛肉丝的油炒料,放泡酸菜翻炒几下炒出香味,放花椒、姜蒜、小米辣、仔姜翻炒几下,放牛肉丝快速翻炒。
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步骤4/5
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放二荆条大火翻炒几下,关火、最后鸡精调味起锅。
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最后一步
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完成。炒这道菜整个过程速度都快…慢了牛肉就老了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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