家常版~红烧鸭肉
鸭肉,营养健康,很多朋友说鸭肉油脂太多,吃了怕长肉肉,建议大家鸭肉红烧就好,即营养又健康,多吃不会长肉肉哦!
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步骤1/10
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鸭肉宰杀,切大块,后清洗干净,沥干水分。
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步骤2/10
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锅中放料酒,生姜片,胡椒粉,盐,冷水下入鸭块,焯血水。
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步骤3/10
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准备好炸好的油豆腐,没有的也可以自己将豆腐煎一煎。
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步骤4/10
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鸭肉焯水后,放入碗中冲洗干净,沥干水分。
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步骤5/10
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锅中放油,下入鸭肉煽炒,加入老抽,生抽,蚝油上色,倒入料酒,胡椒粉略炒。
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步骤6/10
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放入八角,桂皮等香料,加入适量清水,没过所有食材即可。
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步骤7/10
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盖上锅盖,中火慢炖40分钟,等到汤汁快收干。
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步骤8/10
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放入油豆腐,煮10分钟,直到油豆腐上色,入味即可。
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步骤9/10
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差不多完成了。
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最后一步
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出锅前,加入鸡精,撒上葱花即可装盘。
1.鸭肉要选嫰的,不要用老鸭肉,不知道可以问卖家。
2.鸭肉要冷水下锅,焯下血水,不然有很重的腥味。
3.不会炒糖色的,最好用老抽来上色,记得别放太多,颜色太深也不好。
4.全程不要放盐了,因为作料都有盐分,味道太重对身体不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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