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椒麻鱼片的做法

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椒麻鱼片

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配菜(中级)

草鱼 1条

、

蛋清一个

、

淀粉一勺

、

剁椒 150g

、

青花椒 50g

、

小葱适量

、

生姜 1块

、

大蒜 1个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

醋一勺

、

料酒两勺

、

糖 5克

、

花生油 100克

、

香菜一根

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
草鱼洗净去腥线
步骤2/15 点击查看大图
从尾部片切鱼肉，剩鱼骨。
步骤3/15 点击查看大图
锅中放油，加入姜片。
步骤4/15 点击查看大图
中火炖煮鱼骨30分钟。
步骤5/15 点击查看大图
鱼肉从内往外切片，鱼皮处连接，如上图。
步骤6/15 点击查看大图
捞出鱼骨。
步骤7/15 点击查看大图
鱼肉加入淀粉白胡椒糖盐蛋清顺时针搅拌，冷藏腌制一小时。
步骤8/15 点击查看大图
蔬菜加盐焯水。然后捞出铺在碗底。
步骤9/15 点击查看大图
鱼汤中加入小葱，
步骤10/15 点击查看大图
中小火加入鱼片，煮三分钟左右至全熟。
步骤11/15 点击查看大图
煮好的鱼片铺在蔬菜上。
步骤12/15 点击查看大图
放入切好的葱丝蒜末辣椒籽。
步骤13/15 点击查看大图
醋盐糖鸡精调汁儿倒在碗中。然后铺上泡椒。
步骤14/15 点击查看大图
锅中加油烧热放入干辣椒青花椒红花椒香叶两秒钟后浇在碗中。
最后一步点击查看大图
撒上香菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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