莹润如玉的自制猪油
在东北，猪油曾经是70、80后们儿时过年的记忆。在那时，猪油也是我们不可或缺的生活的一部分。很多美食都是在那个物质匮乏的年代，被人们创造出来的，猪油在中间就扮演着不可或缺的一部分。
-
步骤1/5
点击查看大图
准备锅底厚一点的铁锅，开火前将猪肉切成小块和清水一起放入铁锅内。清水的量以到肥肉的1/2处为宜。开中小火进行熬制，需要不停翻搅，期间将浮沫撇出。注意：这时会有热气，小心烫伤。
-
步骤2/5
点击查看大图
熬煮的期间水份会慢慢蒸发，看到肉变成金黄色，有这种小泡出现，油就出来了。这时就可以一点点的向外把油盛出来了。不必等到最后，否则时间长了，油会有苦涩的味道。油渣变成原来的三分之一大小的时候也可以盛出了。注意：翻搅时不要被热油溅到，小心烫伤。器皿也要保证干净干燥。
-
步骤3/5
点击查看大图
这就是盛出来的油，淡淡的金黄色。可以在盛出的时候用滤网过一遍，这样就不会有底下的细小油渣了。注意：要保证容器与滤网干净并干燥，否则极容易烫伤。
-
步骤4/5
点击查看大图
这是炼好的肉，就变成了大块的油渣。
-
最后一步
点击查看大图
冷却后的猪油变得莹润如玉，放在冰箱冷藏室里，可以存放很久。
1.从一开始就要不停的翻搅，否则容易粘锅，并且靠近底部的肉容易糊，整个油的味道就会发生变化，发苦。
2.油渣在变成原来大小的1/3左右时就可以捞出了，冷却后既不会发硬，吃起来又会酥脆香醇。
3.我用的是猪肥膘肉，这样既可以炼油，炼油后的油渣又可以单独享用。如果不喜欢吃油渣，也可以用猪板油，这样炼出的猪油会比较多。
4.在东北油渣既可以和酸菜一起包饺子，也可以单独做馅儿烙糖饼，下次有时间我会上传。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-19
自制猪油的其他做法
自制猪油的相关分类
自制猪油的相关推荐
-
自制猪油（蛋黄酥必备）
36120人看过 -
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香
65744人看过 -
简单到哭的猪油拌饭
515920人看过 -
熬猪油（大白猪油~）
117959人看过 -
自制猪油（零添加美食）
9131人看过 -
豆豉蒸排骨
2431155人看过 -
自制猪油
49333人看过 -
炸猪油
7389人看过 -
家庭版自制猪油
22749人看过 -
#中秋节还可以这么过#熬猪油
110848人看过 -
自制猪油
25800人看过 -
猪油拌饭
651004人看过
