葱香肉松卷
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步骤1/4
高筋面粉中加入酵母、白砂糖、牛奶搅拌均匀，放厨师机中揉成可以扩展的面团，然后放入黄油，直至成为一个可以抻出手套膜的面团。把面团整型光滑后放入盆中，用保鲜膜封口，放在温暖处发酵至两倍大。
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步骤2/4
面团发酵好后按压排气，分成两等份，用保鲜膜盖住面团，再次松弛15分钟。烤箱预热，准备一张略大于烤盘的烘焙纸，取一份松弛好的面团放在纸上，用擀面杖将面团擀薄至0.3-0.4mm的厚度，把烘焙纸放入烤盘，用叉子均匀的的在面饼上扎一些小孔，烤盘放入温暖处发酵至两皮按起来有弹性即可。
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步骤3/4
将二次发酵好的面饼均匀地刷一层蛋液，撒白芝麻和香葱末，放入预热好的烤箱中层，180度烤约10分钟。面饼烤好后喷洒一些纯净水，倒扣在烘焙纸上，用刀在面饼背面划上几刀，切掉两侧硬边，在面饼背面涂满沙拉酱，撒上肉松，慢慢从一侧卷起来，用擀面杖辅助卷紧，面包卷用烘焙纸包裹放置半小时定形。
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最后一步
定形好的面包卷用刀切掉两侧硬边，再均匀的切成四等份。在每一份的面包卷两侧抹上沙拉酱粘上肉松即可。
擀面团的时候一定不能太厚，否则成品会卷不起来。卷面包之前喷一些水，可以防止面包卷表面开裂。
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发布于 2020-04-19
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