南瓜吐司
组织超棒的南瓜吐司,手撕就能干掉半条,好吃
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步骤1/15
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南瓜去皮、切片、蒸熟,趁热压成泥,冷却备用,我经常芋泥、紫薯泥一起顺便做,存起来用的时候方便
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步骤2/15
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称量好材料,南瓜泥一定要凉透,我是提前做了放冰箱冷藏的,南瓜泥含水量不同,要学会判断,适当增减
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步骤3/15
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除黄油外的所有材料放进搅拌缸,低速成团后转中速搅打,打至面团光滑,能拉开厚膜,加黄油继续搅打
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步骤4/15
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打至完全扩展阶段,即面团能拉开大片坚韧的薄膜
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步骤5/15
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取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,温暖处进行基础发酵约40分钟
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步骤6/15
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发至两倍大,用手指蘸面粉,戳个孔,洞口无变化,不回缩不塌陷,则表示发酵完成
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步骤7/15
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用手轻轻按压,排气
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步骤8/15
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平均分割成三个小面团,每个约150g,盖上保鲜膜,松弛15分钟
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步骤9/15
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取一个面团,擀开成长方型
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步骤10/15
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从上往下卷,松紧适当
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步骤11/15
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卷两圈半到三圈半为宜,我卷的3圈
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步骤12/15
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擀卷完成的面团,收口朝下,放进吐司盒排好,进行二次发酵,发至吐司盒8-9分满
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步骤13/15
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烤箱提前预热,上火190度,下火210度,烤35分钟,每个人的烤箱情况不一样,中间视上色情况选择加盖锡纸避免上色太深
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步骤14/15
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丰收的颜色
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最后一步
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这个方子我做过很多次了,因为南瓜泥含水量不一样,有时水量大点,出来成品会有一点塌腰,要求低点还是能接受
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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