奶香排包

浏览 73895 · 收藏 284 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

1，这个配方就特别适合在家里自己玩面团做面包，面粉就是普通的蒸馒头包包子的面粉，我没买面包专用粉，做出来的效果非常好，柔软拉丝 2，淡奶油如果家里有做面包放里非常好，如果没有就用比等量少10克的牛奶代替，表面刷蛋液或者融化的黄油都可以，就看你怎样方便 3，里面的包馅也随意，主要看家里有啥，家人爱吃啥，果酱，肉松，豆沙都是不错的选择，就是不论放哪种馅都不要卷的太紧 4，各种面粉吸水量不同，牛奶可以稍微留出10左右，看吸水量如何再决定加不加 5，我用的烤盘是28*23*5，11英寸的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

牛奶 120克

、

淡奶油 40克

、

全蛋液 40克

、

黄油 35克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

糖 30克

、

油酥粒用料

、

黄油 10克

、

糖粉 6克

、

奶粉 5克

、

低粉 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把糖粉，奶粉，低粉混合均匀，加入软化的黄油，带一次性手套搓成粗粒状态，冷藏备用
步骤2/8 点击查看大图
把除了黄油以外的所有料放进面包机里，按照先放湿料后放干料的顺序，而且注意盐和酵母分隔开，否则会影响酵母效果
步骤3/8 点击查看大图
都放好后启动面包机揉面程序，揉成初步扩展阶段（就是刚形成一个表面光滑的面团）时加入软化的黄油，一个揉面程序结束启动一个发面程序，面团一直在面包机里不用拿出来发酵，发酵程序结束，如图，用手指粘上干面粉戳一下面团，不迅速回弹就可以啦
步骤4/8 点击查看大图
面团从面包机里拿出来用手轻拍几下排气，然后均匀分成8份，整形成小面团，手法就是把分割时补充重量的小面块都包在里面，然后就像手里握了一个乒乓球一样按照从上到下从左到右的顺序在面案上滚动几下，表面光滑就可以啦，千万不要像揉馒头一样揉，都整形完成之后盖上保鲜膜醒发大约15分钟
步骤5/8 点击查看大图
取一个面团擀开，擀的顺序是擀面杖在面团中间位置，先向上擀开，再向下擀开，擀好之后一侧用手指压一压
步骤6/8 点击查看大图
可以包馅也可以直接卷起来，我是为了消耗家里肉松，不论放哪种馅都不要放的太多，包的时候不要包太紧，会影响发酵效果
步骤7/8 点击查看大图
包好依次放进烤盘里，用保鲜膜盖好，烤箱开启发酵程序，在烤箱底部放一碗水，发酵大约30分钟左右，基本达到之前两倍大就可以啦，拿出来撒上油酥粒，烤箱温度调整吃烘焙状态
最后一步点击查看大图
烤箱中层上下火160℃，20分钟（一般家庭烤箱建议温度180℃，我是因为比较喜欢吃火轻点的面包），烤14分钟左右看颜色可以了就加盖一层锡纸。烤箱温度仅供参考，依据自家烤箱脾气调整