零基础零失败水果裸蛋糕
做戚风一只有塌陷还有切割不整齐的困扰,于是在网上看到了这个不需要切割的磨具,效果太惊喜,正好老妈生日来练练手,第一次做,还有点粗糙,待改进
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步骤1/15
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蛋清蛋黄分离,把蛋黄放一个容器里,加10g糖,油,牛奶混合均匀再加低粉,用z字来回搅拌至颜色一致没有干粉
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步骤2/15
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蛋清的容器一定要无水无油,将40g糖分三次加入蛋清中,用打蛋器打发,第一次加入后打成这样大泡状加第二次糖
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步骤3/15
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打到细腻泡泡后加第三次糖
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步骤4/15
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知道打到有直立的角
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步骤5/15
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打蛋器提起来有直角
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步骤6/15
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将一半打发好的蛋白放入蛋黄糊糊里,翻拌均匀,来回像炒菜一样翻拌,不能画圈
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步骤7/15
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颜色一致以后再倒回蛋白中,翻拌到颜色一致
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步骤8/15
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倒入这个六寸的硅胶磨具中,这个磨具节省了烘焙时间,160度预热五分钟,烤一个12-15分钟至表面上色就好,烤箱大的直接一次搞定了,某宝上有,一套六寸一共四个,特别好脱模,这种方式烤出来不回缩,不用倒扣
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步骤9/15
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就得到了四个完美的蛋糕胚
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步骤10/15
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水果切好备用
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步骤11/15
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300g淡奶油加30g糖粉或者细一点的绵白糖,打发到纹路清晰,提起有小直角,就可以裱花了,
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步骤12/15
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用裱花袋和喜欢的裱花嘴一层奶油一层水果
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步骤13/15
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第二层芒果
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步骤14/15
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第三层草莓
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最后一步
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完成表面装饰,样子随意
个人感觉做四层有点太高了,切了以后不好保持形状,如果裸蛋糕要送人最好有围边更好不过就是做个样子,水果奶油蛋糕在一起怎么都好吃,最主要心意到了老妈开心最重要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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