零基础零失败水果裸蛋糕

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做戚风一只有塌陷还有切割不整齐的困扰，于是在网上看到了这个不需要切割的磨具，效果太惊喜，正好老妈生日来练练手，第一次做，还有点粗糙，待改进

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖（蛋糕胚） 50g

、

食用油 35g

、

牛奶 40g

、

低粉 50g

、

淡奶油 300克

、

糖粉 30克

、

草莓适量

、

蓝莓适量

、

芒果适量

、

火龙果适量个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，把蛋黄放一个容器里，加10g糖，油，牛奶混合均匀再加低粉，用z字来回搅拌至颜色一致没有干粉
步骤2/15 点击查看大图
蛋清的容器一定要无水无油，将40g糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发，第一次加入后打成这样大泡状加第二次糖
步骤3/15 点击查看大图
打到细腻泡泡后加第三次糖
步骤4/15 点击查看大图
知道打到有直立的角
步骤5/15 点击查看大图
打蛋器提起来有直角
步骤6/15 点击查看大图
将一半打发好的蛋白放入蛋黄糊糊里，翻拌均匀，来回像炒菜一样翻拌，不能画圈
步骤7/15 点击查看大图
颜色一致以后再倒回蛋白中，翻拌到颜色一致
步骤8/15 点击查看大图
倒入这个六寸的硅胶磨具中，这个磨具节省了烘焙时间，160度预热五分钟，烤一个12－15分钟至表面上色就好，烤箱大的直接一次搞定了，某宝上有，一套六寸一共四个，特别好脱模，这种方式烤出来不回缩，不用倒扣
步骤9/15 点击查看大图
就得到了四个完美的蛋糕胚
步骤10/15 点击查看大图
水果切好备用
步骤11/15 点击查看大图
300g淡奶油加30g糖粉或者细一点的绵白糖，打发到纹路清晰，提起有小直角，就可以裱花了，
步骤12/15 点击查看大图
用裱花袋和喜欢的裱花嘴一层奶油一层水果
步骤13/15 点击查看大图
第二层芒果
步骤14/15 点击查看大图
第三层草莓
最后一步点击查看大图
完成表面装饰，样子随意