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一次成功的奶油小泡芙的做法

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一次成功的奶油小泡芙

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小侄女爱吃奶油泡芙，，尝试了几次，各种了解失败的原因，终于成功了，总结出这个最佳配方，和各种需要注意的点～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 50克

、

盐 1克

、

糖 3克

、

水 120克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 2-3个根据鸡蛋大小

、

裱花袋 2个

、

裱花嘴8齿一个

、

动物淡奶油 100克

、

糖（放奶油里） 5-10克根据自己喜好甜度添加

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油➕水➕糖➕盐开小火下锅煮，水开关火（⚠️火不要开太大，不然黄油还没融化水就开了）
步骤2/7 点击查看大图
煮开关火后立刻倒入低筋面粉拌匀
步骤3/7 点击查看大图
拌匀后开小火继续翻拌，翻拌至锅底部粘一层面皮，我大概拌了3分钟（⚠️建议最好使用不粘锅，这步是保证面要烫熟，很关键）
步骤4/7 点击查看大图
翻拌好后，放至稍凉一些，将蛋液分多次少量加入，直至提起打蛋器呈倒三角状，这步忘了拍照了（这步比较考验耐心⚠️蛋液一定要多次少量加入，每次都要充分搅拌好后再加入下一次蛋液）
步骤5/7 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟，然后将造型好的泡芙放入190度中烤至膨胀，转170度，全程25分钟（每个烤箱的脾气不同，温度多少按自己烤箱的脾气调，基本就是先高温烤至膨胀后转至低温烤，期间一定要观察上色情况）
步骤6/7 点击查看大图
烤好后将泡芙立即拿出放凉（热的泡芙会使奶油融化)将冰箱中的奶油拿出，加入糖隔冰水打发好，装入裱花袋中
最后一步点击查看大图
用筷子将泡芙底部戳个洞，然后将奶油挤进去就可以了

小贴士

1、中途一定不要打开烤箱，泡芙会塌陷 2、面一定要烫熟，太稀或者太硬都不行 3、蛋液一定要多次少量加入，一次拌匀再加下一次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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