圆满扯面长寿面
圆形不断的扯面，非常适合做给寿星。 超简单配方，面条劲道有嚼劲。
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步骤1/9
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250克面粉加2克盐拌匀
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步骤2/9
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加入大概四分之三的水，搅成面絮。因为面粉吸水性不同，最后少量水作为调整量。最终活成硬面团。
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步骤3/9
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揉成粗糙面团后，醒面20分钟。
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步骤4/9
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20分钟后，揉5下就很光滑了。再次醒面20分钟。
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步骤5/9
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将面分成八个小剂子。赶成半厘米多厚的长片。
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步骤6/9
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将每个面片用油封住，盖上保鲜膜。醒面最少2小时，让面筋充分形成。
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步骤7/9
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中间用筷子压出印子，手拿两头拉长。
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步骤8/9
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拉成自己喜欢的粗度，注意面条煮后还会变粗一些。扯面最终是圆形，非常适合给寿星。
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最后一步
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油泼面，凉拌面，臊子面。面条非常有嚼劲，比普通刀削面还劲道。这里是酸酸甜甜乱拌面。
醒面要充分，让面筋充分伸展形成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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