圆满扯面长寿面的做法

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圆满扯面长寿面

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圆形不断的扯面，非常适合做给寿星。超简单配方，面条劲道有嚼劲。

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通面粉 250克

、

常温水 120克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
250克面粉加2克盐拌匀
步骤2/9 点击查看大图
加入大概四分之三的水，搅成面絮。因为面粉吸水性不同，最后少量水作为调整量。最终活成硬面团。
步骤3/9 点击查看大图
揉成粗糙面团后，醒面20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
20分钟后，揉5下就很光滑了。再次醒面20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将面分成八个小剂子。赶成半厘米多厚的长片。
步骤6/9 点击查看大图
将每个面片用油封住，盖上保鲜膜。醒面最少2小时，让面筋充分形成。
步骤7/9 点击查看大图
中间用筷子压出印子，手拿两头拉长。
步骤8/9 点击查看大图
拉成自己喜欢的粗度，注意面条煮后还会变粗一些。扯面最终是圆形，非常适合给寿星。
最后一步点击查看大图
油泼面，凉拌面，臊子面。面条非常有嚼劲，比普通刀削面还劲道。这里是酸酸甜甜乱拌面。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

醒面要充分，让面筋充分伸展形成。

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发布于 2020-04-18

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